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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 09:00

Excellentes pour accompagner une petite glace !!

 

 

recette-2-5630.JPG

 

 

Pour une 30aine de tuiles:

- 4 blancs d'oeufs

- 100g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 100g de farine

- quelques amandes éffilées


 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils deviennent mousseux.

Incorporer la farine et le beurre fondu.

Déposer des petits tas de pâtes sur une feuille en silicone (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé) bien les étaler avec le dos de votre cuillère. Parsemer de quelques amandes éffilées.

Enfourner environ 8 min, les bords doivent être légèrement dorés.

Décoller de la plaque et déposer immédiatement dans vos plaques a tuiles (ou sur un rouleau a patisserie, ou une bouteille.....)

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : petit-four, amande, biscuits, café, glace

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 09:00

Qui dit été, dit glace !!!

Je ressors donc ma turbine et zouuuuu....

On commence par la classique glace à la vanille.

 

 

recette-2-5642.JPG

 

 

Pour 50cl de crème glacée:

- 15cl de crème fleurette

- 1 gousse de vanille

- 40cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 75g de sucre en poudre

 

 

 

La veille, préparer une crème anglaise, chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux. Laisser infuser.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Gratter la gousse de vanille pour en récupérer les grains puis les mélanger au lait, refaire chauffer le lait puis les verser sur le mélanger oeufs / sucre sans cesser de fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Attention à ne pas faire bouillir la crème, elle est cuite lorsqu'elle nappe le dos de la cuillère.

Verser dans un récipient, laisser refroidir puis mettre au frais une nuit.

Le lendemain, monter la crème fleurette en chantilly puis l'incorporer à la crème anglaise.

Verser dans la turbine à glace ou sorbetière et lançer le cycle de refroidissement (pour moi 40min).

Verser la crème glacée dans un bac à glace et placer au congélateur.

Penser à sortir la glace environ 30 min avant dégustation.

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : glace, été, dessert, crème anglaise

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Published by Noasette - dans Glaces et sorbets
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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 09:00

recette-2-5509.JPG

 

 

A partir de 6 mois :

- 80g de haricots verts (surgelés)

- 120g de pomme de terre

- 30ml de lait infantile

- eau

 

 

 

Remplir le réservoir avec l'eau (niveau 3).

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les placer dans le panier vapeur.

Déposer par dessus les haricots verts. 

Lançer la cuisson, une fois terminée, garder la moitié du jus de cuisson, ajouter le lait et mixer.

 

A partir de 7 mois, ajouter une noisette de beurre. Il sera également possible d'associer la purée à la viande ou le poisson.

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : bébé , légumes, féculent

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Published by Noasette - dans Les Repas de Bébé
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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 09:00

recette-2-5506.JPG

 

 

A partir de 7 mois :

- 20g d'agneau

- 70g de carottes

- 110g de pommes de terre

- 5g d'huile de tournesol

- eau

 

 

 

 

Remplir le réservoir avec l'eau (niveau 3).

Peler les légumes et les couper en cubes. Les déposer dans le panier vapeur, ajouter la viande par dessus.

Lançer la cuisson, une fois terminée, mixer les légumes avec la moitié de l'eau de cuisson et l'huile.

Mixer la viande à part et ajouter environ 10g (suivant l'âge de bébé) dans chaque portion de légumes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : purée, bébé, pomme de terre, légumes, viande

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Published by Noasette - dans Les Repas de Bébé
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 12:23

Pour le tour en cuisine n°114, je suis allée piocher chez Cris de "Les gourmandises de Cristel" et Poly de "La maison de Poly" est venue chez moi.

 

C'est avec un mois de retard que je publie enfin ma recette avec toutes mes excuses à Cris, j'ai mal géré les dates car ce week end là je baptisais mon fils donc beaucoup d'heures passées en cuisine.....puis les vacances se sont enchainées.....

A l'avenir je ferais plus attention à la date présumée des tours. En tout cas grande réussite pour ce classique des desserts qu'on adore mais que je n'avais jamais tenté !

 

recette-2-5601.JPG

 

Pour 4 personnes : (j'ai divisé la recette originale par deux)

- 4 oeufs

- 50cl de lait

- 125g de sucre en poudre + 15g pour les blancs

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

- caramel liquide (tout prêt car je n'avais pas le temps de faire le mien)

 

 

Séparer les blancs des jaunes.

Fendre la gousse de vanille et retirer les graines.

Battre les jaunes avec le sucre et ajouter les graines de vanille.

Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, puis le verser sur le mélange précedent sans cesser de remuer, remettre dans la casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'a ce que le liquide nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir quelques heures au frais.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige, très ferme, en ajoutant au fur et à mesure le sucre, terminer à la vitesse maxi afin de serrer les blancs.

Dans une casserole, faire frémir 2/3 d'eau et 1/3 de lait, pocher vos blancs à l'aide d'une louche, 1 à 2 min de chaque côtés, égoutter sur du papier absorbant.

Les filmer et les mettre au frais jusqu'au moment du service.

Pour dresser, verser la crème dans une coupe, déposer par dessus un blanc puis verser un filet de caramel liquide.

 

 

Petite rectification, suite au commentaire de Vanessa (que je remercie pour l'info), cette recette correspond aux Oeufs à la neige, et non à l'Ile flottante, car pour cette dernière les blancs d'oeufs sont cuits au four.

Je ne connaissais pas du tout la diffèrence entre les deux et loin de moi l'idée de vous induire en erreur !

 

 

Réferencement sur recettes.de : crème anglaise, dessert, vanille, caramel

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 09:00

recette-2-5486.JPG

 

 

A partir de 7 mois : (deux portions de 130g)

- 20g de blanc de poulet

- 4 feuille de laitue (pas mis je n'en avais pas)

- 60g de carottes

- 60g de navets

- 100g de courgettes

- 60ml de lait infantile (seulement 30ml pour moi)

- eau

 

 

Remplir le réservoir avec l'eau (niveau 3).

Eplucher les légumes, les couper en cubes et les déposer dans le panier vapeur.

Laver les feuilles de laitue et les déposer par dessus.

Ajouter les morceaux de blanc de poulet.

Lançer la cuisson, une fois terminée, jeter le jus de cuisson puis mixer les légumes et la viande avec le lait infantile.

 

J'ai divisé la quantité de lait par deux, du coup ça ne fait pas vraiment une crème mais une purée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : purée, bébé, volaille, légumes, carottes, navets, courgettes

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00

recette-2-5489.JPG

 

 

A partir de 6 mois :

- 1 pomme

- 1 pêche

- 2 gros abricots

- miel  (facultatif)

- eau

 

 

 

 

Remplir le réservoir d'eau (niveau 2).

Eplucher la pomme et la couper en cube.

Laver les abricots et les couper en morceaux.

Laver et peler la pêche, la couper en morceaux également.

Déposer les fruits dans le panier vapeur et lançer la cuisson, une fois terminée, jeter le jus de cuisson et mixer.

Si la compote vous semble trop acide, vous pouvez rajouter du miel.

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : fruits, bébé, dessert, goûter

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 09:00

 

recette-2-5483.JPG

 

 

A partir de 7 mois :

- steack de boeuf (maigre)

- 200g de carottes

- 1 lamelle d'oignon

- 1 noisette de beurre

- eau

- eau minérale

 

 

Mettre l'eau dans le réservoir (niveau 3).

Eplucher les carottes et les couper en cubes, les déposer dans le panier vapeur.

Peler l'oignon, découper une lamelle et l'ajouter aux carottes.

Couper le morceaux de steack en lamelles, les déposer par dessus et lançer la cuisson.

Une fois terminée, réserver le steack, puis mixer les carottes avec la moitié du jus de cuisson, un peu d'eau minérale et le beurre.

Mixer à part le boeuf et ajouter environ 10g par portion de légumes.

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : bébé, purée, légumes, viande

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 09:00

recette-2-5517.JPG

 

Pour 5 personnes : 6 propoints/pers.

Pour les boulettes :

- 600g de viande hachée 5%

- 1 oeuf

- 40g de mie de pain (tranches de pain entières pour moi)

- persil

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- cumin

- paprika

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel et poivre

- 3 cuillères à café d'huile d'olive

Pour la sauce :

- 8 grosses tomates

- 1 carotte

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- thym

- 1 feuille de laurier

- sel et poivre

 

 

 

Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile.

Laver et couper les tomates. Eplucher et couper la carotte en petits cubes.

Ajouter le thym, le laurier, l'ail, les tomates et la carotte dans la sauteuse, saler et poivrer, puis laisser mijoter environ 3/4 d'heure (en remuant de temps en temps).

Pendant ce temps, préparer les boulettes.

Peler et émincer l'échalotte et la gousse d'ail.

Dans un saladier, mélanger la viande, l'oeuf, le pain grossièrement coupé, l'ail, l'échalotte, le persil et les épices, saler et poivrer.

Confectionner les boulettes (environ 15), les rouler dans la farine et les faire revenir à la poêle dans l'huile. Réserver.

Passer la sauce tomate au mixeur afin d'obtenir une sauce bien lisse puis mélanger aux boulettes.

Servir avec des spaghettis (à comptabiliser).

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : boeuf, tomates, sauce, légumes, ww

 

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 09:00

recette-2-5479.JPG

 

 

A partir de 6 mois :

- 150g de pomme (1 pomme environ)

- 40 g de pruneaux (5 pruneaux environ)

- eau

 

 

Mettre l'eau dans le reservoir (niveau 2).

Peler et couper la pomme en cubes.

Denoyauter les pruneaux.

Déposer les fruits dans le panier vapeur et lançer la cuisson.

Une fois terminée, conserver la moitié du jus de cuisson et mixer.

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : bébé, fruits, dessert, goûter

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