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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 15:40

Une petite recette facile réalisée avec mon grand loulou, déclinée en mini bouchées, il est aussi possible de faire une version classique, dans ce cas doubler les proportions.

Minis fondants chocolat spéculoos

Pour environ 25 bouchées:

- 100g de chocolat au lait aux éclats de spéculoos

- 50g de beurre

- 30g de sucre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 oeufs

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde ou bien au bain marie.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine. Incorporer le mélange beurre/chocolat jusqu'a obtenir une pâté lisse.

Remplir vos empreintes (en silicone pour moi) et enfourner environ 10min suivant la taille du moule.

Les bouchées doivent rester fondantes.

 

Réferencement sur recettes.de : bouchées, café gourmand, goûter

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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 14:45

Une recette ultra simple, rapide et délicieuse.

 

Gâteau tout léger aux framboises

Pour un moule 20*20 cm: (Source "Il était une fois la pâtisserie")

- 3 oeufs

- 175g de sucre

- 150g de farine

- 150g de framboises

- 50g de beurre

- sucre glace

 

Gâteau tout léger aux framboises

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre, jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine.

Verser la pâte dans un moule en silicone.

Répartir les framboises en les enfonçant légèrement.

Couper le beurre en morceaux et les déposer sur le dessus du gâteau.

Enfourner environ 25min.

Démouler et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

Réferencement sur recettes.de : dessert, goûter, fruits rouges, léger

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 09:00

Comme promis, voilà la deuxième version de mes cupcakes !

Un délice !

Cupcakes au Nutella

Pour 12 cupcakes: (Source: "Entre Epices et Macarons")

Pour la pâte:

- 2 oeufs

- 120g de beurre pommade

- 5cl de lait

- 140g de farine

- 80g de sucre roux

- 40g de pralin

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- Nutella

Pour le topping:

- 250g de mascarpone

- 150g de nutella

- 12 noisettes entières

- un peu de pralin

Cupcakes au Nutella

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le beurre pommade avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Ajouter les oeufs un par un puis la farine, le sel et la levure.

Incorporer le lait et le pralin.

Déposer des caissettes en papier dans les empreintes du moule a muffins.

Remplir de pâte au 3/4 et enfourner environ 15min.

Une fois les cupackes refroidis, découper un "chapeau" dans chacun, creuser un peu et déposer une cuillère a café de nutella, remettre le chapeau.

Pour le topping, fouetter le mascarpone avec le nutella, verser le mélange dans une poche a douille. (Si la crème est trop liquide, mettre la poche au frais un moment).

Décorer les cupcakes avec la crème, saupoudrer de pralin et déposer une noisette au sommet.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : gâteau individuel, dessert, goûter, noisette, pralin, mascarpone

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Published by Noasette - dans Muffins et cupcakes
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 14:30

Voui voui je sais, je me fait rare en ce moment, mais plus le temps ces dernières semaines, pourtant j'ai moults recettes qui attendent sagement d'être publiées, il me faut juste écrire mes articles et les programmer....je vais essayer d'être plus régulière, promis !

Je reviens donc avec du sucré pour changer !

Des petits cupcakes que j'avais fait pour mes collègues de boulot, je vous met aujourd'hui la première version, la seconde arrive dans la foulée...

Cupcakes ananas noix de coco

Pour 12 cupcakes (Source : "Lilie Bakery")

Pâte a cupcake:

- 120g de beurre

- 1 oeuf entier

- 1 jaune d'oeuf

- 150g de sucre roux

- 120g de jus d'ananas

- 120g de lait de coco

- 1 gousse de vanille

- 190g de farine

- 1,5 cuillère à café de levure

- 1 pincée de sel

Coeur ananas:

- 120g d'ananas

Glacage crémeux coco:

- 150g de philadelphia

- 250g de mascarpone

- 1 cuillère a café d'extrait de vanille liquide

- 150g de sucre glace

- poudre de coco

 

 

Cupcakes ananas noix de coco

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre, réserver pour qu'il refroidisse.

Mélanger l'oeuf et le jaune avec le sucre, ajouter le jus d'ananas et le lait de coco, puis les graines de vanille et terminer par le beurre fondu.

Mélanger la farine avec la levure et le sel puis incorporer le tout au mélange précédent.

Déposer vos caisettes en papier dans les empreintes a muffins, remplir au 3/4 et enfourner environ 20/25min.

Démouler et laisser refroidir.

Pendant ce temps, bien égouter l'ananas et le mixer.

Creuser chaque cupcake, en prenant soin de garder un "chapeau" puis remplir d'ananas mixé et remettre le chapeau.

Préparer le glaçage en mélangeant le philadelphia avec le mascarpone.

Ajouter l'extrait de vanille puis le sucre glace.

Fouetter jusqu'a obtenir une crème lisse.

Garnir une poche a douille avec le glaçage et décorer vos cupcakes, terminer en saupoudrant de poudre de coco.

Cupcakes ananas noix de coco

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Published by Noasette - dans Muffins et cupcakes
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 10:27

Une partie de l'apéro réalisé pour l'anniversaire de mon grand, ultra simple à faire et maxi effet.

Et pour ne rien gâcher c'est super bon !

J'ai fait une version classique jambon/fromage, mais le gros avantage de ce genre de feuilleté c'est qu'on peut y mettre absolument tout ce qu'on veut !

 

Soleil feuilleté

Pour un soleil:

- 2 pâtes feuilletées

- 4 tranches de jambon

- de la crème épaisse

- du gruyère rapé

- de l'oignon déshydraté

- sel et poivre

- des graines de pavot

- un peu de lait pour dorer

 

 

Préchauffer le four à 160°.

Dérouler une première pâte sur votre plaque de cuisson.

Etaler une couche de crème. Saler légèrement, poivrer.

Saupoudrer d'un peu d'oignons puis du gruyère rapé.

Déposer par dessus les tranches de jambon.

Saupoudrer de nouveau de gruyère rapé.

Dérouler la seconde pâte, la recouvrir d'une fine couche de crème.

La déposer sur la première pâte, face crème sur le gruyère afin de refermer.

Poser un verre retourner au centre de la pâte en appuyant légèrement.

Découper des bandes en partant du verre, tout le tour, plus ou moins épaisses selon le nombres de parts que vous désirez. (J'ai du en faire 20)

Tourner chaque bandes sur elles mêmes, afin de les torsader.

Enlever le verre, badigeonner toute la surface du soleil de lait et saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 60min environ.

Servir tiède.

Chaques personnes n'a plu qu'a "tirer" sur sa part....

 

Réferencement sur recettes.de : apéro, fromage, jambon, fêtes

 

 

 

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Published by Noasette - dans Apéro en folie
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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 15:59

Une petite gourmandise spéciale quatre heure du loulou...

J'ai même recouvert certains de pâte à tartiner aux noisettes croquantes !!

Mini quatre quart aux amandes

Pour 12 quatre quarts : (moule à muffins)

- 4 oeufs (à peser)

- le même poids en sucre en poudre

- le même poids en beurre pommade

- le même poids en farine

- 80g de poudre d'amandes

- une lichette de rhum (voir plus)

Mini quatre quart aux amandes

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre, puis la farine, la poudre d'amandes et le rhum.

Continuer à fouetter quelques minutes.

Remplir les empreintes à muffins au 3/4 et enfourner environ 30 min.

 

 

Référencement sur recettes.de : goûter, Bretagne, gâteau, enfant

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Published by Noasette - dans Muffins et cupcakes
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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 11:30

Je poste ENFIN l'entremet réalisé à l'occasion des trois ans de mon grand bonhomme.

Côté déco je suis resté assez sobre, j'ai confectionné quelques petites choses en pâte à sucre que j'ai déposé sur le gâteau au dernier moment...

En bon fan de voitures, mon bonhomme à adoré !

 

Entremet pommes, vanille et sa douceur caramel au beurre salé

Pour 12/14 parts (cercle de 26cm) : (Source : "Les recettes de Céci")

Pour la génoise :

- 90g de farine

- 90g de sucre

- 3 oeufs

Pour la mousse aux pommes :

- 1kg de pommes

- jus d'un demi citron

- 15g de beurre

- 6 cuillères a soupe de sucre

- 20cl de crème fleurette

- 3 feuille de gélatine

Pour la douceur caramel au beurre salé:

- 80g de sucre

- 40g de beurre demi sel

- 20cl de crème entière

- 2 feuilles de gélatine

Pour la mousse vanille:

- 2 jaunes d'oeufs

- 25cl de lait

- 40g de sucre

- 3 sachets de sucre vanillé

- les graines d'une gousse de vanille

- 20cl de crème fleurette

- 3 feuilles de gélatine

 

Entremet pommes, vanille et sa douceur caramel au beurre salé

Commencer par la génoise.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange jaune/sucre.

Ajouter délicatement la farine tamisée.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10/12min.

Une fois le biscuit refroidi, découper un rond de la taille du cercle.

Déposer le cercle sur votre plat de service le chemiser de rhodoïd et déposer le rond de biscuit au fond.

Pour la mousse aux pommes, eplucher et évider les pommes, les couper en gros morceaux.

Déposer les morceaux dans une poêle, arroser du jus de citron. Ajouter le beurre et le sucre et laisser compoter en remuant de temps en temps.

Hydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer la moitié de la préparation, verser cette compote dans une casserole, faire chauffer et incorporer la gélatine essorée. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et incroporer la compote.

Déposer l'autre moitié des pommes sur la génoise puis verser la mousse par dessus.

Mettre au frais 2h.

Pour le caramel, hydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, déposer le sucre et faire chauffer sans remuer jusqu'a ce que le sucre fonde et colore sur les bord puis secouer la casserole. Faire tièdir la crème et l'ajouter dans le caramel, remuer au fouet jusqu'a ce que la préparation soit bien homogène.

Hors du feu ajouter le beurre, puis remuer sur feu doux jusqu'a épaississement.

Ajouter la gélatine essorée, bien remuer et laisser refroidir.

Verser le caramel sur la mousse au pommes et remettre au frais quelques heures.

Pour la mousse vanille. Faire blanchir les jaunes avec le sucre et un sachet de sucre vanillé. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille puis le verser sur le mélange jaunes/sucre et remettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'a atteindre 82°. Ajouter la gélatine bien essorée.

Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly en la serrant avec les deux sachets de sucre vanillé restant. Incorporer la crème anglaise à la chantilly délicatement.

Verser dans le cercle et mettre au frais pour la nuit.

Décercler le lendemain et décorer selon l'occasion.

Entremet pommes, vanille et sa douceur caramel au beurre salé

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 14:35

Clafoutis ? Pas vraiment, une texture surprenante, mi moelleux, mi flan...très bon mais trop gras pour moi, je vous mets donc la recette de base mais je vous conseille grandement de réduire les quantité de beurre.

L'idéal est de le cuire dans un petit moule afin qu'il soit un peu plus épais que le mien, mon moule fait 24 cm donc 20 cm devrait être pas mal.

 

Clafoutis aux pommes caramélisées de Benoit Molin

Pour 8 personnes : (Source "La cuisine des p'tites douceurs")

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 40g de farine

- 100g de beurre (à réduire largement)

- 120g de crème épaisse

- 1 petit bouchon de rhum

- 4 pommes

- 2 cuillères à soupe de miel

- 20g de beurre (à réduire aussi)

- beurre et cassonade pour le moule

 

 

Clafoutis aux pommes caramélisées de Benoit Molin

Préchauffer le four à 190°.

Beurrer un moule et le saupoudrer de cassonade. Réserver.

Eplucher les pommes et les couper en dès.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les pommes, et le miel.

Laisser caraméliser et réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre à la fin, battre encore un peu, puis incorporer les jaunes d’œufs, la crème, le beurre fondu refroidi, la farine et le rhum.

Verser la pâte dans le moule, déposer les pommes par dessus et enfourner 25/30 min environ.

 

 

 

Référencement sur recettes.de : fruits, caramel, flan, moelleux, dessert

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 09:54

Ca y est, les premières vacances scolaire de grand loulou ont débuté, il va falloir maintenant occuper nos matinées à la maison...on commence tout naturellement par une activité cuisine avec môman !!

Un délicieux gâteau tout moelleux bien parfumé à l'ananas caramélisé.

Gâteau renversé à l'ananas

Pour 8 personnes : (Source: "I love cakes")

- 110g de beurre

- 130g de cassonade

- 1 petite boîte d'ananas au sirop

- 100g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 3 oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 6 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Gâteau renversé à l'ananas

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la cassonade, laisser sur le feu 2 min en remuant puis verser dans le fond de votre moule.

Répartir les tranches d'ananas par dessus.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le lait, la vanille, la farine, le sel et la levure en continuant de fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte sur les ananas et enfourner environ 40min, surveiller la cuisson et recouvrir le moule de papier aluminium si votre gâteau dore trop.

Démouler et laisser refroidir avant dégustation.

 

 

Réferencement sur recettes.de : fruits, caramel, dessert, goûter, enfant

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 14:50

On repart pour un nouvel entremet !

Une jolie association qui fonctionne parfaitement, mais surtout une idée drôlement sympa, une tarte cachée dans une mousse, merci "Chic, chic, chocolat"

Une décoration plus qu'approximative, faite à la hâte, on pourrais croire qu'elle à été faite par mon fils de 3 ans mais que nenni, c'est bien de moi....

Entremet normand, pommes et mousse caramel

Pour un entremet 8 parts (cercle de 24cm):

Pour la tarte normande:

- 150g de farine

- 75g de sucre

- 75g de beurre pommade

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 2 pommes Golden

- 75g de sucre

- 2 oeufs

- 50g de poudre d'amandes

- 200g de crème fraiche épaisse

- 1 cuillère à soupe de Calvados (pas mis pour cette fois)

Pour la mousse caramel:

- 100g de sucre en poudre

- 20g de beurre

- 200g de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine (6g)

- 300g de crème fleurette

 

 

Commencer par la pâte, dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir (ajouter un filet d'eau si besoin).

Mettre la boule de pâte dans du film étirable puis au frais pour quelques heures.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer votre cercle à tarte (24cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis foncer votre cercle.

Eplucher les pommes et les couper en grosses lamelles puis les déposer sur la pâte remettre au frais.

Dans un saladier, mélanger, le sucre avec les oeufs ajouter la poudre d'amandes, la crème (et le calvados).

Verser la crème sur les pommes et enfourner environ 30min.

Décercler la tarte et la laisser refroidir.

Préparer la mousse.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Verser le sucre dans une poêle et chauffer sans remuer, dès que ça commence à colorer, remuer pour une cuisson caramel uniforme. Une fois que le caramel devient brun, arrêter le feu et ajouter le beurre, puis la crème.

Bien remuer (si ça cristalise pas de panique continuer de chauffer en remuant sans arrêt, le caramal va de nouveau fondre), ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly et la mélanger au caramel.

Pour le montage, il va falloir couper le tour de la tarte (environ 3/4cm) afin qu'elle soit plus petite que le cercle de 24cm.

Placer un cercle à entremet sur le plat de service, chemisé de rodhoïd, placer la tarte au milieu puis verser la mousse par dessus, lisser et mettre au frais une nuit.

Le lendemain, décercler puis décorer.

 

Réferencement sur recettes.de : tarte, Normandie, fruits, automne, dessert, bavarois

 

Entremet normand, pommes et mousse caramel

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