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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 11:49

Ca faisait longtemps que je voulais tester ce gâteau.

L'occasion, les deux ans (un peu en avance) de mon loulou avec ses petits copains du relais d'assistante maternelle.

Des recettes, il y en a des tonnes sur le net, je me suis basé sur celle de "Gourmandises et délices".

Une vraie réussite !

 

Napolitain

Pour les gâteaux :

- 250g de farine

- 200g de sucre roux

- 200g de beurre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

- 1 cuillère à soupe de cacao amer

Pour la ganache :

- 130g de chocolat noir

- 120ml de crème liquide

Pour le glaçage :

- 100g de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- vermicelles en chocolat

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs, le sucre et la pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu, la farine puis la levure.

Diviser la pâte en 2/3, 1/3.

Dans les 2/3 ajouter l'arôme vanille.

Dans le 1/3 ajouter le cacao amer.

Verser la pâte vanille sur une plaque en silicone (moi j'utilise le flexipan plat) ou dans un cadre rectangulaire et enfourner 10 min.

Démouler le biscuit sur une grille et laisser refroidir.

Diviser le flexipan en deux avec un cadre a patisserie ou utiliser directement un cadre de la moitié de la taille du premier, et verser la pâte chocolat dedans. Enfourner 10 min.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pendant ce temps, réaliser la ganache, en faisant fondre le chocolat dans la crème.

Bien remuer jusqu'a obtenir une ganache bien lisse.

Laisser refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant, le sucre et la crème.

Passer au montage, découper le biscuit vanille en deux.

Déposer un biscuit vanille sur une plaque a patisserie, recouvrir de ganache, déposer par dessus le biscuit chocolat, recouvrir de nouveau de ganache puis terminer par le dernier biscuit vanille.

Récouvrir de glaçage et parsemer les vermicelles au chocolat. (Pas de panique à ce stade, le gâteau ne ressemble à rien, ça dégouline de partout !!)

Mettre au frais pour faire prendre la ganache.

Une fois bien refroidi, sortir, égaliser les côté avec un couteau bien tranchant.

Garder au frais mais penser à le sortir une bonne demie heure avant dégustation pour qu'il retrouve son moelleux.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : enfant, anniversaire, moelleux, vanille, chocolat, ganache

 

 

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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 08:00

Un entremet réalisé il y a déjà quelques semaines, pour un repas avec les collègues de boulot !

Délicieux bien évidemment !

Entremet façon Snickers

Pour un cercle de 23 cm environ 10/12 personnes : (Source "Les recettes de Céci")

Pour la base au chocolat :

- 150g de chocolat noir patissier

- 110g de sucre

- 120g de beurre

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe et demi de farine

- 1/4 de cuillère à café de levure

 

Pour le caramel :

- 100g de sucre

- 35cl de crème liquide entière

- 40g de beurre demi sel

 

Pour la crème caramel aux cacahuètes :

- caramel précedemment fait

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2,5 feuilles de gélatine

- 100g de cacahuètes grillées salées

 

Pour la mousse au chocolat :

- 300g de chocolat noir patissier

- 50g de sucre

- 15cl de crème liquide entière

- 2 blancs d'oeufs

- 25cl de crème fleurette

- 3 feuilles de gélatine

 

 

Comme pour tous les entremets, l'idéal est de commencer la préparation la veille, afin de le laisser passer la nuit au frigo.

Démarrer par la base au chocolat.

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.

Dans le bol du robot, blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et le levure.

Incorporer le chocolat fondu.

Verser dans un moule en silicone de 23 cm de diamètre.

Enfourner environ 20min.

Laisser refroidir puis démouler et réserver.

Passer à la réalisation du caramel.

Verser le sucre dans une casserole et chauffer sans remuer jusqu'a obtenir un joli caramel roux.

Chauffer la crème en parallèle et l'ajouter délicatement au caramel en remuant. Ajouter le beurre et remuer en laissant cuire quelques minutes. Retirer du feu et réserver.

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis l'essorer et l'ajouter dans le caramel. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, un par un, puis la vanille et les cacahuètes.

Placer un cercle à patisserie (23 cm environ), chemisé de rodhoïd sur votre plat de présentation. Tasser la base au chocolat au fond puis verser le caramel par dessus, lisser et mettre au frais 1h.

Pour la mousse, faire fondre le chocolat au micro onde avec 15cl de crème.

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, l'essorer et l'incorporer dans le chocolat.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre a la fin, les ajouter délicatement au chocolat.

Monter la crème fleurette en chantilly et l'ajouter aussi délicatement au mélange précédent.

Verser la mousse sur le caramel dans le cercle et mettre au frais pour la nuit.

Décercler et décorer selon l'humeur, ici des "gouttes" de chocolat noir fondu avec des cacahuètes mixées.

Sortir du réfrigérateur au minimum 30/40 min avant dégustation.

 

 

Réferencement sur recettes.de : bavarois, caramel, chocolat, cacahuètes, fêtes, anniversaire

Entremet façon Snickers

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27 juin 2015 6 27 /06 /juin /2015 08:00

Des blancs d'oeufs en trop....une idée pour les écouler !

Un gâteau tout simple, bien moelleux avec une croûte croquante.

Gâteau chocolat noisettes (spécial blanc d'oeufs)

Pour un moule 20*20 cm : (Source : "Chocolat à tous les étages")

- 150g de sucre

- 50g de farine

- 30g de noisettes en poudre

- 150g de chocolat noir patissier

- 80g de beurre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 4 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, mélanger le sucre, la farine, la levure et les noisettes en poudre.

Ajouter les blancs d'oeufs non montés.

Faire fondre le beurre. Réserver.

Faire fondre le chocolat. Réserver.

Incorporer le beurre et le chocolat refroidi dans le mélange précédent. Ajouter la pincée de sel.

Verser dans un moule en silicone et enfourner environ 20/25 min.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : dessert, goûter, moelleux

 

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Published by Noasette - dans Gateaux au chocolat
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25 juin 2015 4 25 /06 /juin /2015 12:40

Encore une recette de recyclage de bananes, très bon, peut également se faire en version muffins comme la recette originale piquée ici : "Péchés mignons"

Mini cakes chocolat bananes

Pour 12 mini cakes :

- 3 bananes bien mûres

- 125 ml d'huile

- 2 oeufs

- 100g de sucre roux

- 225g de farine

- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré

- 1 cuillère à café de bicarbonate

 

 

Mini cakes chocolat bananes

Préchauffer le four à 200°.

Ecraser les bananes.

Dans le bol du robot, mélanger les bananes, l'huile, les ouefs et le sucre.

Mélanger, la farine avec le cacao et le bicarbonate.

Ajouter au mélange précédent, remuer puis verser la pâte dans vos empreintes à mini cakes.

Enfourner environ 15/20 min.

 

 

Réferencement sur recettes.de : muffins, gâteau, moelleux, fruit, cacao

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Published by Noasette - dans Cake sucré
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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 08:00

Bon en ce moment, je fais dans la recette de recyclage !

J'ai un placard rempli de trucs pour la patisserie sauf que le temps passe et qu'il me faut faire du vide !

Un bloc de pâte d'amandes qui traine zouuu un gâteau....

Gâteau à la pâte d'amandes

Pour un moule de 26 cm : (Source : "Sucrissime")

- 200g de beurre mou

- 200g de cassonnade

- 250g de pâte d'amandes

- 4 jaunes d'oeufs

- 250g de yaourt nature

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de levure

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Raper le bloc de pâte d'amandes (j'ai fait ça dans mon robot avec la râpe à légumes).

Dans le bol du robot, battre la cassonnade avec le beurre pommade.

Ajouter les jaunes d'oeufs, la pâte d'amandes, le yaourt, la farine et la levure. Bien mélanger.

Verser la pâte dans votre moule et enfourner environ 1h.

 

 

Referencement sur recettes.de : gouter, moelleux, recyclage

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17 juin 2015 3 17 /06 /juin /2015 09:43

En pleine recherche de recettes spéciales recyclage de bananes,

je suis tombée sur celle là, sur le blog "La faim des bananes" justement....

Allez y faire un tour d'ailleurs car il est juste topissime !

Mini marbrés chocolat - banane

Pour 12 minis marbrés :

- 120g de beurre mou

- 70g de sucre

- 120g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 2 oeufs

- 80g de chocolat noir

- 3 bananes bien mûres

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Bien écraser les bananes à la fourchette.

Dans le bol du robot, battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les oeufs, la farine et la levure.

Puis les bananes, bien mélanger.

Séparer la pâte en deux parties.

Faire fondre le chocolat et l'incorporer dans une des deux pâtes.

Déposer un peu de chaque pâte dans vos empreintes à mini cakes, les mêler rapidement avec la pointe d'un couteau et enfourner environ 25 min.

 

 

Referencement sur recettes.de : fruits, goûter, recyclage, gâteau, moelleux, enfants

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Published by Noasette - dans Cake sucré
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8 juin 2015 1 08 /06 /juin /2015 09:21

Oui oui oui, je sais, j'aurais pu publier cette recette au mois de novembre (c'est d'ailleurs à ce moment là que je l'avais réalisée !) mais non la voilà maintenant....

Parce que même à cette période on a des jours moches donc autant en profiter sans attendre cet hiver !

Et pis en plus c'est trop bon !

Verrines crème de reblochon, oignons caramélisés

Pour une dizaine de petites verrines : (Source : Paruline en cuisine)

- 100g de reblochon

- 100g de crème fraiche

- 2 oignons

- 5 tranchettes de lard (ou de jambon de Savoie)

- 20g de beurre

- 2 cuillères à café de sucre

- poivre

 

Eplucher et émincer les oignons.

Découper le reblochon en cubes.

Déposer les tranches de lard sur la plaque du four et les faire sécher à 100°.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons, verser le sucre, remuer et laisser caraméliser un petit quart d'heure.

Faire fondre le reblochon dans la crème sur feu doux. Poivrer.

Il ne reste qu'a assembler les verrines, verser au fond de la crème de reblochon, laisser un peu reposer puis ajouter par dessus une grosse cuillère d'oignons caramélisés.

Casser les tranches de lard pour en faire de "petites chips" et les déposer sur les oignons.

Servir de suite, si ce n'est pas le cas, n'oubliez de les réchauffer légèrement avant de servir.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : fromage, Savoie, jambon, lard, porc

 

 

 

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Published by Noasette - dans Apéro en folie
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 08:00
Petite crème à la guimauve

Pour 6 grandes verrines ou 12 petites : (Source "Apéros" de chez Solar)

- 45cl de lait

- 15cl de crème liquide

- 150g de chamallows blancs

- 2 feuilles de gélatine

 

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Verser le lait, la crème et les chamalows dans une casserole, porter à ébullition à feu très doux en mélangeant sans cesse jusqu'a ce que les chamalows soient fondus.

Ajouter la gélatine essorée et verser la crème dans les verrines.

Laisser refroidir et faire prendre au frais au moins 3h.

 

 

Réferencement sur recettes.de : dessert, café gourmand, bonbon, enfant, régressif

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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 08:00
Tarte fine aux poires

Pour 6 parts : (Source "Mes cafés gourmands")

- 1 rouleau de pâte feuilleté

- 3 poires

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 210°.

Dérouler la pâte sur la plaque du four, la piquer avec une fourchette.

Détailler 6 rectangle en pré découpant la pâte.

Eplucher et trancher les poires en fines lamelles.

Déposer les lamelles sur les rectangle de pâte.

Arroser de beurre fondu et saupoudrer de sucre vanillé (j'ai aussi ajouter des graines de vanille).

Enfourner pour 30 min environ.

 

 

Référencement sur recettes.de : fruit, café gourmand, dessert

 

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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 08:00
L'extra fondant au chocolat

Pour un moule de 20cm :

- 200g de chocolat noir

- 160g de beurre

- 5 oeufs

- 165g de sucre en poudre

- 120g de poudre d'amandes

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner 40 min environ.

J'ai servi ce gâteau avec une crème anglaise.

 

Réferencement sur recettes.de : moelleux, gâteau, dessert

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Published by Noasette - dans Gateaux au chocolat
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