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  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis.... Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !

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Mardi 22 avril 2014 2 22 /04 /Avr /2014 14:50

A l'occasion du repas de Pâques je me suis proposé pour réaliser les desserts, ayant d'abord choisi un entremet aux fruits, j'ai voulu quand même faire un deuxième gâteau au chocolat histoire d'être sûr que tout le monde soit contenté !

Le Trianon je l'avais déjà fait, mais je suis tombé sur une version avec une base biscuité sans cuisson réalisé par squAlizé sur le site Food Reporter...j'ai testé et le résultat est très sympa.

 

recette-3-9176.JPG

 

 

Pour un cadre de 24*24cm :

Pour la base :

- 180g de boudoirs

- 60g de poudre d'amandes

- 100g de beurre

Pour le croustillant :

- 400g de pralinoise

- 120g de crêpes dentelles

- 100g de pralin

Pour la mousse au chocolat :

- 475g de chocolat noir patissier

- 750g de crème fleurette

 

 

Déposer le cadre à patisserie sur un plat de service et le chemiser de rodhoïd. (penser à mettre un "fond" sous votre gâteau, carton ou feuille de papier sulfurisé)

Commencer par la base, réduire en poudre les boudoirs puis les mélanger à la poudre d'amandes et au beurre fondu.

Vous allez obtenir un mélange sableux, le tasser au fond du cadre.

Mettre au frais.

Pour le croustillant, faire fondre la pralinoise au micro onde, mélanger avec les crêpes dentelles écrasées grossièrement ainsi que le pralin. Déposer au fond du cadre par dessus la base biscuité puis bien étaler afin de former une couche régulière.

Mettre de nouveau au frais.

Pour la mousse, faire fondre le chocolat noir au micro onde, le laisser légèrement refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly puis incorporer délicatement le chocolat .

Verser dans le cadre, lisser (moi je n'y suis pas arrivé ma mousse était trop prise) et laisser au frais quelques heures (une nuit pour moi)

Décorer en saupoudrant du cacao amer (astuce pour éviter qu'il ne s'humidifie, saupoudrer en premier un peu de sucre glace puis le cacao par dessus, Merci M'sieur Michalak mais surtout Valérie !!)

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : entremet, chocolat, praliné, biscuit, boudoirs, Pâques, Royal

Par Noasette - Publié dans : Bavarois, entremets - Communauté : Les Gastron'amis
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Lundi 14 avril 2014 1 14 /04 /Avr /2014 14:40

Qui dit repos, dit passage en cuisine pour le goûter de loulou.

Aujourd'hui des petits biscuits, finalement je ne suis pas sûr d'en donner à mon bonhomme, car ces biscuits sont un peu dur, donc l'idéal je pense c'est de pouvoir les tremper dans un café ou un thé ou bien même un bon verre de lait !

 

recette-3-9161.JPG

 

Pour environ 28 biscuits : (Source "Le grand livre Marabout de la Pâtisserie Facile")

- 100g de chocolat noir patissier

- 80g de beurre

- 1 oeuf

- 220g de sucre

- 150g de farine

- 1/4 de cuillère à café de levure

- 2 cuillères à soupe de cacao amer

- sucre glace

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.

Verser dans un saladier, puis ajouter l'oeuf et le sucre, bien mélanger.

Incorporer la farine, la levure et le cacao.

Mettre le saladier au frais une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Former des petites boules dde pate et les rouler dans le sucre glace.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (attention à bien les espacer)

Enfourner pour 15 min, puis laisser refroidir sur la plaque.

 

 

Réferencement sur recettes.de : biscuits, café gourmand, goûter

Par Noasette - Publié dans : Biscuits et petits fours - Communauté : Les Gastron'amis
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Mercredi 9 avril 2014 3 09 /04 /Avr /2014 15:10

A la recherche d'un gâteau sympa pour le goûter de loulou, je suis tomber sur celui là, sur le blog "La popotte de Manue", rien qu'a regarder les photos, on bave !!

Un gâteau tout "léger" et moelleux recouvert d'une ganache ultra gourmande...

 

recette-3-9147.JPG

 

Pour un moule de 22 cm (moule à tarte renversé):

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 50g de lait

- 120g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 2 pommes

- 24 carambars

- 15cl de crème liquide (légère pour moi)

 

recette-3-9152.JPG

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner le moule.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lait puis incorporer la farine et la levure.

Eplucher les pommes et découper de petits cubes, les ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 25 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache, dans une casserole, faire chauffer la crème avec les carambars jusqu'a ce qu'ils soient complétement fondus.

La laisser un peu refroidir et verser sur la gâteau.

 

 

Réferencement sur recettes.de : moelleux, fruits, bonbon, goûter, caramel

Par Noasette - Publié dans : Gateaux en tout genre... - Communauté : Les Gastron'amis
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Mardi 1 avril 2014 2 01 /04 /Avr /2014 15:00

Une petite idée pour un gâteau que je voulais amener au boulot (ce qui explique ce magnifique plat orange sur la photo, c'est le socle de la boîte de transport !), j'ai fait avec ce que j'avais à la maison, et aucune deception, c'était excellent !!

Un brownie fort en chocolat surmontée d'une ganache bien sucrée au chocolat blanc, un mariage au top !

Je vous conseille d'utiliser un chocolat blanc de qualité pour que le goût ressorte vraiment.

 

recette-3-9117.JPG

 

Pour environ 10 parts (cercle de 20cm) :

- Pour le brownie (Source :" C'est ma fournée!")

- 200g de chocolat noir patissier

- 150g de beurre demi sel

- 100g de vergeoise blonde

- 3 oeufs

- 100g de noix

- 50g de farine

Pour la ganache montée :

- 30cl de crème fleurette

- 200g de chocolat blanc Weiss NEVEA

 

 

Préchauffer le four à 150°.

Déposer un cercle à patisserie sur une feuille d'aluminium (elle même posé sur une plaque a patisserie), bien rabattre l'alu sur le cercle pour éviter les fuites.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Fouetter rapidement les oeufs et la vergeoise, ajouter le mélange beurre/chocolat, bien remuer, incorporer la farine, mélanger à nouveau.

Avant d'ajouter les noix, les torréfier, j'ai ici suivi le conseil de Mr Michalak (donné par Valérie sur son blog), déposer les noix grossiérement concassées dans un récipient adapté et les chauffer au micro onde par tranche de 30s en secouant a chaque fois, les noix sont prête quand elles commencent à brunir.

Les ajouter dans la pâte et bien remuer.

Verser la pâte dans le cercle et enfourner 25min.

Laisser refroidir le brownie dans le cercle puis l'enlever et réserver le au frais.

Mettre le cercle à patisserie sur votre plat de service (doublé d'une feuille de rhodoïd), puis déposer le brownie dans le fond.

Pour la ganache, chauffer le crème et la verser sur vos pistoles de chocolat blanc, remuer avec une spatule jusqu'a ce que le chocolat soit bien fondu, mettre au frais quelques heures.

Verser la crème dans le bol du robot et monter la ganache au fouet jusqu'a ce qu'elle ai triplé de volume.

Verser la ganache sur le brownie et lisser à la spatule, conserver au frais jusqu'au service (il est possible de le sortir 30min avant de le manger afin que le brownie soit plus moelleux.)

 

logo-blog-chocolat-weiss-noir

 

referencement sur recettes.de : gâteau, crème, Michalak, chocolat

Par Noasette - Publié dans : Gateaux au chocolat - Communauté : Les Gastron'amis
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Vendredi 28 mars 2014 5 28 /03 /Mars /2014 08:00

Une nouvelle recette de biscuits pour le goûter de mon grand !

 

recette-3-9104.JPG

 

Pour une quarantaine de biscuits : (Source "Une plume dans la cuisine")

- 175g de beurre pommade

- 300g de farine

- 75g de sucre

- le zeste d'une grosse orange

- 6cl de jus d'orange pressé

- 50g environ de chocolat noir patissier

 

Mélanger le beurre pommade avec la farine et le sucre dans le bol du robot.

Ajouter le zeste d'orange ainsi que le jus et incorporer à la main jusqu'a obtenir une pâte homogène.

Faire une boule et mettre au frais 30min.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement farine, et découper vos biscuits avec un emporte pièce.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 10/12 min (j'ai laissé les mien 11min et c'était trop !)

Une fois les biscuits refroidis, faire fondre le chocolat au bain marie et tremper vos biscuits à moitié dedans.

Laisser prendre sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone.

 

 

 

réferencement sur recettes.de : agrumes, goûter, café gourmand

Par Noasette - Publié dans : Biscuits et petits fours - Communauté : Les Gastron'amis
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