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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 09:00

On est dimanche, c'est donc le jour d'un tour en cuisine, le n°326.

Je suis allé sur le blog "Choutambouilletout" et "La cuisine de Boomy" est venue chez moi.

 

Cette recette je la connaissais déjà pour l'avoir réalisé quand j'étais bien plus jeune (y'a une 15aine d'années !) du coup j'ai eu envie de la réaliser de nouveau, c'est très simple mais surtout super bon !!

A la base ce sont des coquilles de poisson, à servir en entrée moi j'ai fait une version gratin individuel pour un plat principal.

 

recette-3-8754-copie-1.JPG

 

Pour 3 personnes :

- 50g de beurre

- 5 cuillères à soupe de farine

- 25cl de lait

- 200g de poisson blanc (j'ai utilisé du merlan)

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 4 brins de persil frais

- chapelure

- sel et poivre

 

Commencer par préparer une béchamel.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine bien mélanger puis ajouter le lait progressivement en remuant sans cesse. Laisser le mélange épaissir sur le feu en remuant toujours, saler et poivrer.

Réserver.

Eplucher les oignons et l'ail. Les émincer finement. Laver et ciseler le persil.

Préchauffer le four à 200°.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile puis ajouter le poisson émietté, la béchamel, le persil, saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire 2-3 min.

Verser la préparation dans vos ramequins saupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre sur chacune et enfourner 15min environ.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : merlan, béchamel, sauce, coquille

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 09:00

Me voilà sur un nouveau Tour en cuisine, le n°302.

Le tirage au sort m'a envoyé chez Julie et son blog (que j'aime beaucoup !!) "Le mercredi c'est patisserie"

et c'est PiRoMa du blog "Quelques grammes de gourmandises" qui est venu se ballader chez moi.

Alors j'avoue j'ai hésité, hésité et encore hésité tellement de recettes me faisait de l'oeil ! J'en ai d'ailleurs selectionné plusieurs que je ferais dès que je peux...

Pour celle là, ce fût un vrai coup de coeur, moi qui pourtant n'aime pas le sucré salé, j'ai ADORE ! Mon mari beaucoup moins, en même temps, lui et le poisson, sont pas vraiment pote !

 

recette-2-8140.JPG

 

Pour 2 personnes :

- 2 filets de truite (ou de saumon)

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 2 cuillères à café de curry

- sel et poivre

- huile et beurre

 

Préchauffer le four à 200°.

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.

Dans un bol, mélanger la crème, le sirop d'érable, le curry, saler et poivrer.

Poser un filet de poisson sur une feuille de papier alu (ou dans une papillote si vous avez), verser la moitié du mélange à la crème, la moitié de l'oignon et déposer une noisette de beurre, fermer la feuille d'alu afin de former une papillote. Faire de même avec le second filet.

Enfourner pour 20min environ.

 

Réferencement sur recettes.de : poisson, épice, crème, Canada

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 14:01

Voilà une recette Weight Watchers trouvée sur le site de supertoinette, un délice avec presque rien...


 

recette-5115.JPG

 

 

 

Pour 4 personnes: (6PP/pers.)

- 4 pavés de saumon sur peau

- 4 cuillères a café de moutarde

- 4 gousses d'ail

- 2 cuillères a soupe de jus de citron

- 1 échalotte

- 2 cuillères a soupe de persil haché

- sel et poivre

 

Préchauffer le four a 240°

Emincer très finement l'ail et l'échalotte.

Dans un bol mélanger la moutarde, le jus de citron, l'ail, l'échalotte et le persil.

Ajouter un peu de sel puis du poivre.

Déposer vos pavés de saumon directement sur la plaque du four côté peau puis les badigeonner avec la préparation à la moutarde.

Enfourner 15 min.

J'ai servi les pavés avec du riz thaï et des haricots verts (a comptabiliser).

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

Pour ce tour en cuisine n°77, je suis allée piocher chez Mathilde de "La cuisine de Mathilde" et Lou de "Lou ses recettes minceur!" est venue chez moi.

 

L'association poireaux et St Jacques, on le sait, est terrible !!! J'ai donc immédiatement craqué sur ce plat, j'ai juste modifié le final en le servant tel quel (sans le passage au four), et franchement c'est un véritable délice !!

 

recette-4838-copie-1.JPG

 

Pour 2 gourmands :

- 3 poireaux

- 20 noix de st jacques

- 20cl de crème

- beurre

- curry

- sel et poivre

 

Laver et émincer les poireaux, les faire cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajouter la crème, le curry, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'a ce que la crème épaississe.

Dans une poêle, déposer un peu de beurre, chauffer et saisir les noix quelques minutes sur chaque face, ne pas oublier de les assaisonner (attention à ne pas les faire trop cuire au risque de les rendre élastique).

Servir vos noix de st jacques sur un lit de poireaux.

 

 

 

Réferencement sur recette.de : poisson, poireaux, crème, St Jacques, légumes, curry

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 09:00

Voilà le tour en cuisine n°71, je suis allée fouiner chez Sandrine de" Croque en bouches" et Katia de "Plaisir gourmand" est venue chez moi.

 

Excellent choix !!! Ces feuilletés sont délicieux....

 

recette 4787

 

Pour deux personnes:

- une pâte feuilletée

- 4 cuillères à café de philadelphia

- 50g d'allumettes de lardons fumés

- 1 filet de saumon

- 1 oeuf

- un peu de lait

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Réserver.

Dérouler la pâte et la couper en quatre.

Prendre deux triangles de pâte, couper le filet de saumon en deux et déposer chaque morceau au centre d'un triangle de pâte.

Mettre par dessus deux cuillères à café de philadelphia.

Puis parsemer de lardons.

Battre l'oeuf avec le lait.

Badigeonner les bords des deux triangles de pâte garnis et recouvrir avec les deux autres triangles de pâtes.

Bien souder les bords et chiqueter.

Badigeonner les feuilletés d'oeuf battu et enfourner 30 min.

 

 

Ptit rappel pour voter pour mon bonhomme, Sévan, en cliquant sur le lien ci dessous, il ne reste que 6 jours ! Merci pour lui !! (On peut revoter tous les jours)

"Bouille de fripouille"

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : poisson, entrée, philadelphia, fromage, lardons, saumon

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 14:12

Cette recette m'a tapé dans l'oeil, mais un peu déçue au final, je m'attendais a bien mieux, trouvée sur le site 750g.

 

IMG_4147.JPG

 

 

Pour 2 personnes ( pour moi 4 !)

- 500g de lotte (4 filets)

- 8 tranches de lard fumé

 

RISOTTO

- 225g de riz Arborio

- 1/2 oignon

- 25cl de vin blanc

- 50 cl de bouillon de volaille

- parmesan

- huile d'olive

 

FLAN DE LEGUMES

- 200g de purée de carottes

- 200g de purée de choux fleur

- 3 oeufs

- 100ml de crème fraiche

- sel et poivre

- persil

 

SAUCE POUR LE POISSON

- 50cl de fumet de poisson

- 25g de beurre

- 25g de farine

- 100ml de crème fraiche

 

Préchauffer le four a 160°.

Commencer par les flans de légumes, mélanger touts les ingrédients, assaisonner.

Beurrer des moules et verser la préparation. Les déposer dans un grand plat rempli d'eau (cuisson au bain marie) puis enfourner 30 min.

Passer a la préparation du risotto, émincer le demi oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis verser le riz, laisser quelques minutes jusqu'a ce que les grains deviennent translucides et mouiller avec le vin blanc.

Une fois le vin blanc presque évaporé mettre un peu de bouillon de volaille et en rajouter chaque fois qu'il en manque, jusqu' a bonne cuisson.

Hors du feu, ajouter le parmesan, mélanger, couvrir et réserver.

Pour la sauce, préparer un roux blanc, faire fondre le beurre, verser la farine, bien mélanger et mouiller avec le fumet de poisson, puis faire épaissir sur feu doux (même principe que la sauce béchamel)

Déposer deux tranches de lard côte à côte, sur du papier film transparent, puis disposer un filet de lotte par dessus, rouler le film afin d'obtenir une paupiette. Pocher dans une eau a 80°, environ 15 min.

 

Passer au dressage de vos assiettes.

 

 

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 18:15

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Pour 4 personnes:

- 4 pavés de saumon

- 4 échalottes

- 60g de beurre

- 20cl de vin blanc

- 20cl de crème fraiche

- curry, sel et poivre

 

Peler et émincer les échalottes, les faire revenir dans le beurre puis ajouter le vin blanc et laisser réduire a feu doux.

Une fois la sauce réduite, y incorporer la crème et le curry, saler et poivrer.

Laisser cuire quelques minutes. Passer la sauce au mixeur et remettre sur le feu.

Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer une noisette de beurre avec une cuillère a café d'huile, déposer les pavés de saumon et faire cuire quelques minutes de chaque côté, le poisson doit rester moelleux a l'intérieur et doré a l'extérieur.

Dresser le saumon nappé de sauce et accompagné de riz basmati par exemple.


 

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 18:32

Tout simple mais tellement bon !

 

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Pour 4 personnes:

- 4 pavés de saumon

- 1kg de poireaux

- 100g de beurre

- 10cl de crème fraiche

- sel et poivre

 

Laver vos poireaux, enlever une partie du vert (pas terrible dans cette recette) et détailler en petit morceaux.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre les poireaux, saler, poivre et laisser cuire 30 min.

Il faut que les poireaux soient fondants. Ajouter la crème et garder au chaud.

Dans une poêle chaude, faire fondre une noisette de beurre avec un peu d'huile, y faire dorer les pavés de saumon, attention a ne pas les laisser trop longtemps, le saumon se mange juste cuit, sinon il risque d'etre sec.

Servir le poisson sur un lit de poireaux.


 

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