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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 11:25

Une manière originale de manger la côte de veau, un vrai délice !!

 

IMG_1337.JPG

 

Pour 4 personnes:

Pour la farce:

- 4 côtes de veau

- 4 échalotes

- 150g de poitrine fumée

- 1 oeuf

- 4 cuillères a soupe de crème fraiche

- 2 tranches de pain rassis

- un peu de lait

- persil, estragon, sel et poivre

Pour la pâte:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 2dl d'eau

- 5g de sel

 

Préparer la pâte quelques heures avant.

Dans un saladier, mettre la farine, creuser une fontaine y déposer le sel, les jaunes d'oeufs, le beurre mou en morceaux.

Travailler la pâte en mouillant peu a peu, la rouler en boule, la fraiser deux fois puis la laisser reposer deux heures.

Passer a la farce, retirer la chair des côtes, réserver l'os.

Faire tremper le pain dans un peu de lait, bien essorer et réserver.

Hacher la viande avec la poitrine et les échalotes, ajouter l'oeuf, la crème, le pain essoré, le persil, l'estragon, saler et poivrer.

Préchauffer le four a 180°.

Passer au montage, découper votre pâte en 4 morceaux, les abaisser en forme de cercle.

Placer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer l'os au milieu de vos cercles en le laissant dépasser puis ajouter la farce a côté, replier la pâte en laissant toujours l'os dépasser et souder les bords. Dorer avec un oeuf battu.

Enfourner pour 40 min environ.

 

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Published by Noasette - dans Veau
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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 11:51

Une petite recette de verrines express, spécial dessert de dernière minute !!!

 

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Pour deux verrines:

- 2 spéculoos

- crème dessert au caramel  "Quand valentine cuisine..."

- 1 poire au sirop

- pralin

 

Ecraser un spéculoos au fond de chaque verrine, recouvrir de quelques cuillères a soupe de crème dessert.

Découper une demi poire en lamelles et la déposer sur la crème.

Parsemer de pralin.

Mettre au frais au moins 1h avant dégustation.

 

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Published by Noasette - dans Verrines sucrées
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 11:46

Une chouette recette de cake, moelleux a souhait !!

Bon ne faites pas comme moi, n'oubliez pas de concasser vos pralines avant de les integrer a la pâte, sinon c'est le "cassage" de dents assuré !!! On va dire que c'est les hormones hein, on pardonne tout aux femmes enceintes

J'ai chipé cette recette chez " Chocolat & Caetera"... Un magnifique blog pour les gourmands !!!

 

 

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Pour un cake :

- 150g de farine

- 120g de sucre

- 150g de beurre demi sel

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 100g de pralines roses concassés

- 50g d'amandes torrefiés de poudre d'amandes

 

Préchauffer le four a 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien puis incorporer la farine et la levure.

Ajouter les pralines et les amandes en poudre, bien remuer.

Verser cette pâte dans un moule a cake.

Enfourner environ 40 min.

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Published by Noasette - dans Cake sucré
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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 12:23

Mmmmmmh on va se régaler !!!

Tout d'abord un grand merci a Anais de la Confiserie du Roy René pour ce joli colis !!

 

logo-roy-rene.jpg

 

N'hésitez pas a cliquer sur le logo ci dessus afin d'aller faire un tour sur ce site

et ainsi découvrir d'excellents produits...

" Depuis sa création Roy René puisse ses recettes dans la plus pur des traditions des confiseries et douceurs provençales."

Vous y trouverez entre autre des calissons, du nougat, des berlingots, des orangettes, de la crème de calissons ou de nougat...

 

IMG_4678.JPG

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Published by Noasette - dans Partenariats
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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 12:06

Une très bonne recette dénichée sur le Journal des Femmes...La viande est bien moelleuse et la sauce aux courgettes est délicieuse servie avec du riz !

 

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Pour environ 27 boulettes:

- 250g de boeuf haché

- 250g de porc haché

- 2 oignons épluchés

- 1 oeuf

- 3 cuillères a soupe de chapelure

- 3 cuillères a soupes de lait

- 3 cuillères a soupe de curry

- sel et poivre

- 2 courgettes

- 20cl de von blanc

- 25cl de crème fraiche

- margarine

 

Dans le bol du mixer, mélanger, les viandes, les oignons, l'oeuf, la chapelure, le lait, le curry, le sel et le poivre. Mixer le tout.

Faconner de petites boulettes avec cette préparation puis les faire griller, dans une sauteuse avec un peu de margarine.

Lorsque les boulettes sont bien colorées, déglacer avec le vin blanc puis ajouter un verre de d'eau. Couvrir et laisser mijoter 5 min.

Pendant ce temps, laver et découper les courgettes en petits dès puis les ajouter dans la sauteuse avec la viande. Bien mélanger et prolonger la cuisson une bonne demie heure.

Quand les courgettes sont cuites, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement.

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Published by Noasette - dans Porc
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 14:12

Encore un joli colis arrivé a la maison !!

Grâce a Marie de chez AYAM, je vais pouvoir goûter de chouette produits...

 

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Mon choix de produit:

- Sauce marinade d'indonésie

- Pâte de curry rouge

- Pâte de curry rendang

- Kaya (délice de coco a tartiner)

- Les perles de Sago avec sa crème de coco

 

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Pour tout ceux qui aiment les produits asiatiques, n'hésitez pas a aller faire un tour sur leurs site en cliquant sur le logo ci dessus !

Une multitude de produits et de recettes a tester !!!

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Published by Noasette - dans Partenariats
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 13:46

Ca y est je me suis attellé a ma première recette Demarle, celle qui me faisait de l'oeil depuis des mois !

Et là je ne suis vraiment pas décue, si ce n'est qu'esthétiquement je n'ai pas vraiment réussi a le faire aussi beau, mais alors question goût, c'est tout simplement une tuerie !!!

Il a eu du succès, je le referai sans hésiter !

 

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Voilà la photo de l'original, ca vous permet aussi de jeter un oeil dedans car moi j'ai oublié de le reprendre en photo une fois coupé !

 

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Pour 8 personnes (deux carrés par personne):

Pour le croustillant praliné:

- 65g de crèpes dentelles

- 50g de chocolat au lait  - 180g de pralinoise

- 40g de chocolat blanc

- 80g de praliné

 

Pour la mousse au chocolat noir et la coque chocolat:

- 450g de chocolat noir

- 4g de poudre de beurre de cacao

- 200g de crème fleurette (20cl)

- 40g de lait tiède (4cl)

 

Pour la mousse au chocolat blanc:

- 60g de chocolat blanc

- 2g de feuille de gélatine

- 60g + 150g de crème fleurette

 

Dans un saladier, écraser les crèpes dentelles.

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Une fois fondue l'incorporer aux crèpes dentelles.

Etaler cette préparation dans le fond du moule tablette et mettre 30min au congélateur.

Démouler immédiatement en sortie de congélateur et mettre de côté au frais.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, la température doit être entre 37° et 40° pour qu'il reste bien lisse, ôter du feu et remuer jusqu'a baisser la température a 32°.

Avec un pinceau, tapisser le fond et les bords du moule tablette, laisser prendre puis passer une deuxième couche. Laisser figer de nouveau.

Faire chauffer de nouveau 160g sur le chocolat restant (moi j'ai mis tout ce qu'il restait), hors du feu, ajouter le lait tiède et mélanger rapidement. Monter 200g de crème fleurette en chantilly ferme, et l'incorporer au chocolat, mélanger délicatement a la spatule.

Verser la mousse dans le moule, lisser la surface et mettre au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir les 60g de crème et verser la sur le chocolat blanc en morceaux, bien mélanger afin qu'il soit bien fondu. Essorer la gélatine puis l'ajouter au chocolat fondu, bien remuer afin de l'incorporer correctement.

Monter les 150g de crème en chantilly ferme, et l'incorporer au chocolat fondu, bien mélanger.

Verser cette mousse par dessus la mousse au chocolat noir , bien lisser et déposer la plaque de praliné.

Remettre au frais au minimum 2h avant dégustation.

 

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 15:56

Je suis tombé un jour sur cette recette, en parcourant les blogs culinaires (oui j'avoue j'y passe un temps fou !)

je l'avais mise de côté en attendant l'occasion de pouvoir la faire.

Et ben voilà je me suis lancé ce week end, et sans regret tout le monde a aimé, c'est original !

A refaire sans hésitation !!

Voilà le blog a l'origine de tout ca "La cuisine à Sassenay", merci Magali !!

(J'ai a peine modifié les proportions.)

 

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Pour environ 40 tranches:

- 1 baguette moulée

- 150g de St Morêt

- 20g de gruyère rapé

- 90g de confit de tomates séchées

- 150g de jambon blanc

- 2 oeufs durs

- 60g de cornichons

- 1 cuillère a soupe de moutarde

 

Découper les oeufs durs en morceaux.

Couper les cornichons en rondelles assez fines.

Découper le jambon en petits morceaux.

Préchauffer le four a 150°.

Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients.

Couper la baguette en deux, enlever la mie et fourrer la du mélange.

La refermer en serrant bien et l'envelopper dans du papier aluminium.

Enfourner pour 25min.

Laisser refroidir et mettre au frais au moins 12h (une nuit dans l'idéal).

Avant de servir enlever la baguette du papier alu et découper des petites tranches.

 

 

Réferencement sur recettes.de : apéritif, pain, fromage, jambon

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Published by Noasette - dans Apéro en folie
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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 18:29

Une recette assez simple et rapide qui change du blanc de poulet tout simple !

 


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Pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet (assez fin et large)

- 8 tranches de bacon

- 8 rondelles de mozzarella

- 8 morceaux de tomates confites

- beurre

 

 

Poser un blanc de poulet sur un morceau de film étirable, l'aplatir au besoin, déposer dessus deux tranches de bacon, deux rondelles de mozzarella et enfin deux morceaux de tomates confites.

Rouler le blanc très serré puis l'envellopper(comme un boudin) dans le film toujours en serrant bien puis nouer les extrémités.

Faire de même avec les autres blancs.

Faire chauffer une casserole d'eau, quand elle frémit, déposer les roulades de poulet et faire cuire 15 min.

Une fois cuit, les sortir de l'eau, enlever le film.

Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle et faire dorer les roulades.

Découper en deux et servir.

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 17:52

Ca y est j'ai succombé.....j'ai investi dans mon premier moule Demarle !!!!

Le choix a été difficile mais celui là me faisait de l'oeil depuis pas mal de temps....

alors zou je profite d'une réunion chez ma voisine pour passer commande de mon moule tablette...

Reçu aujourd'hui je ne peux résister a la tentation de l'utiliser de suite et là je ne suis pas décue, ces moules sont vraiment top !

Pas de recette Demarle pour ce test mais le résultat est terrible quand même !

 

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Pour un moule tablette (8 personnes):

- 200g de beurre mou

- 200g de sucre

- 4 oeufs

- 125g d'amandes en poudre

- 1 citron non traité

- 140g de maizena

- 1/2 sachet de levure

 

 

Préchauffer le four a 180°.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre et le beurre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Prélever les zestes du citron ainsi que le jus.

Incorporer au mélange, les zestes, le jus du citron, la maizena, la poudre d'amandes et la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter a la pâte délicatement.

Verser dans le moule et enfourner pour 35 min environ.

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