Une recette qui date de Noël dernier, j'avais complètement oublié de la poster.

Mieux vaut tard que jamais !

Amateurs de chocolat noir et da café, vous allez être comblé !

Pour environ 36 macarons :

Pour les coques :

- 125g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 105g de blancs d'oeuf

- 60g de sucre

- un peu de colorant "café"

Pour la ganache :

- 100g de crème liquide

- 130g de chocolat noir corsé

- 15g de beurre

- 1 stick de café expresso

Commencer par la ganache.

Faire chauffer la crème avec le stick de café puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux, bien remuer jusqu'a ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter le beurre ramolli en morceaux et bien incorporer à la maryse afin d'obtenir une crème bien homogène.

Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Pour les coques, mélanger le sucre galce avec la poudre d'amandes et le colorant (facultatif).

Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes.

Mélanger délicatement les blancs au mélange sucre/amandes.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie.

Verser la pâte dans une poche à douille et façonner de petits ronds de pâte réguliers sur la plaque.

Taper la plaque sur votre plan de travail et laisser à l'air libre 15min.

Baisser le four à 140° et enfourner votre plaque pour 10min environ.

Une fois cuits, laisser les coques refroidir avant de les décoller.

Assembler les macarons deux par deux en les fourrant de la ganache au chocolat/café.

Réferencement sur recettes.de : ganache, café gourmand, dessert, amandes

Je participe de nouveau a un "Tour en cuisine" , j'aime beaucoup ce partage de recettes !

Nous voilà au tour n°40.

Je suis aller piocher chez Petite Etoile du blog "Recettes plaisir"

et Isis143 du blog "La petite cuisine d'Isis" est venu chez moi.

J'ai choisi les Whoopies au chocolat blanc, une première pour moi,

un peu sucré a mon goût mais très bon !

Par contre je me demande si mon temps de cuisson n'était pas trop long...a retenter !

Pour 18 whoopie pies:

- 125g de beurre mou

- 200g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 oeuf

- 110g de sucre

- 1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude

- 100g de chocolat blanc

- du nutella

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf.

Faire fondre le chocolat blanc et l'incorporer au mélange.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate et incorporer petit a petit a la préparation précédente.

Préchauffer le four a 180°.

Façonner de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10min.

Une fois refroidis, assembler les biscuits deux par deux en les fourrant de nutella puis saupoudrer de cacao, servir immédiatement.

Réferencement sur recettes.de : biscuit, chocolat

Ca fait quelques temps que les macarons ont deserté ma cuisine....

Cette recette date de plusieurs semaines mais je ne l'avais pas publié !

Pour 36 macarons:

- 125g de poudre d'amandes

- 105g de blancs d'oeufs

- 180g de sucre glace

- 60g de sucre

- 20g de cacao non sucré

- 100g de pralinoise

- 50g de crème entière

Préchauffer le four a 150°.

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.

Monter les blancs en neige, une fois presque ferme y ajouter le sucre et continuer de battre quelques minutes.

Bien mélanger les blancs montés avec la préparation aux amandes.

Recouvrir une plaque a patisserie de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans une poche a douille et former de petits ronds de pâte réguliers.

Baisser la température du four a 140°.

Laisser reposer les coques une 15aine de minutes puis enfourner pour 10min.

Une fois cuits attendre qu'ils refroidissent pour les décoller du papier.

Pendant ce temps préparer la ganache, faire chauffer la crème, éteindre le feu et déposer les carrés de pralinoise dans la casserole afin de les faire fondre, bien mélanger.

Laisser la ganache refroidir et épaissir puis fourrer vos macarons en les assemblant deux par deux.

Journée du macaron oblige, voici une nouvelle déclinaison...Par contre j'ai oublié de les prendre en photo individuellement ! Se sont donc évidemment les blancs

Pour 36 macarons:

- 180g de sucre glace

- 125g de poudre d'amandes

- 105g de blancs d'oeufs

- 60g de sucre

- 150g de chocolat blanc

- 50g de crème

- 20g de noix de coco rapée

Préchauffer le four a 150°

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Monter les blancs en neige, une fois presque ferme ajouter le sucre et continuer de battre quelques minutes.

Incorporer les blancs montés a la préparation aux amandes.

Recouvrir une plaque a patisserie de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans une poche a douille et former de petits ronds réguliers sur la plaque.

Baisser la température du four a 140°

Laisser reposer les coques une quinzaine de minutes avant de les enfouner pour 10 min.

Une fois cuits, attendre qu'ils refroidissent avant des les décoller.

Préparer la ganache noix de coco, dans une casserole, faire chauffer la créme. Hors du feu y ajouter le chocolat blanc avec la noix de coco. Bien mélanger, laisser refroidir avant de fourrer vos macarons.

La folie du macaron !! Curieuse de les réussir je m'essaye a différents parfums...

Pour 36 macarons environs:

- 125g de poudre d'amandes

- 105g de blancs d'oeufs

- 180g de sucre glace

- 60g de sucre

- 20g de cacao non sucré

- 100g de chocolat

- 65g de crème

- 25g de beurre

Préchauffer le four a 150°.

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige, une fois presque ferme y incorporer le sucre puis continuer a battre quelques minutes.

Bien mélanger les blancs montés avec la préparation aux amandes.

Recouvrir une plaque a patisserie de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans une poche a douille, puis déposer des petits ronds de pâte réguliers.

Baisser la température du four a 140°.

Laisser les macarons une quinzaine de minutes a l'air libre avant de les enfourner 10min.

Une fois cuit les sortir du four, attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller.

Préparer la ganache.

Faire chauffer la crème dans une casserole, couper le feu et incorporer le chocolat, une fois fondu ajouter le beurre en petits morceaux. Bien mélanger, laisser un peu refroidir.

Il ne vous reste plus qu'a assembler vos macarons en les fourrant de ganache.