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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 10:55

Une recette qui date de Noël dernier, j'avais complètement oublié de la poster.

Mieux vaut tard que jamais !

Amateurs de chocolat noir et da café, vous allez être comblé !

 

recette-2-4948.JPG

 

Pour environ 36 macarons :

Pour les coques :

- 125g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 105g de blancs d'oeuf

- 60g de sucre

- un peu de colorant "café"

Pour la ganache :

- 100g de crème liquide

- 130g de chocolat noir corsé

- 15g de beurre

- 1 stick de café expresso

 

 

Commencer par la ganache.

Faire chauffer la crème avec le stick de café puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux, bien remuer jusqu'a ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter le beurre ramolli en morceaux et bien incorporer à la maryse afin d'obtenir une crème bien homogène.

Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Pour les coques, mélanger le sucre galce avec la poudre d'amandes et le colorant (facultatif).

Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes.

Mélanger délicatement les blancs au mélange sucre/amandes.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie.

Verser la pâte dans une poche à douille et façonner de petits ronds de pâte réguliers sur la plaque.

Taper la plaque sur votre plan de travail et laisser à l'air libre 15min.

Baisser le four à 140° et enfourner votre plaque pour 10min environ.

Une fois cuits, laisser les coques refroidir avant de les décoller.

Assembler les macarons deux par deux en les fourrant de la ganache au chocolat/café.

 

 

Réferencement sur recettes.de : ganache, café gourmand, dessert, amandes

 

 

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commentaires

Kapriss 24/10/2013 15:33


Très bien réussi ces macarons !

Noasette 24/10/2013 20:54



Merci !



Missfriendise 23/10/2013 21:54


Ils m'ont l'air bien gourmands ces macarons!!!!

Noasette 24/10/2013 20:54



Ils le sont ;-)



Piroma 23/10/2013 14:28


Une déclinaison de macaron très gourmande

Noasette 24/10/2013 20:55



Oui l'association est top !



Julie Défixe 23/10/2013 11:42


Ils sont parfaits !!! Bravo :D

Noasette 23/10/2013 12:16



Merci !! Ca faisait un moment que j'en avais pas fait, du coup il y a eu quelques ratés !