Une jolie recette trouvée sur le blog "Les délices d'Hélène".

Pour 4 personnes :

- 400g de veau haché

- 1 boule de mozzarella

- 4 tranches de bacon

- 4 cuillère à soupe de sauce tomates cuisinée

- 3 oeufs

- 10 cuillères à soupe de chapelure

- huile pour la cuisson

- sel et poivre

Dans un saladier, mélanger la viande, 3 ou 4 cuillères à soupe de chapelure, 2 oeufs, saler et poivrer. Diviser en quatre parties égales.

Couper la mozzarella en 4 tranches.

Prendre une part de viande, l'aplatir pour former une galette, déposer dessus un morceau de mozzarella, une cuillère de tomate et une tranche de bacon. Replier la viande sur elle même afin "d'emprissonner" la farce, bien soucer pour ne pas qu'elle s'ouvre à la cuisson.

Faire de même avec les 3 parts restantes.

Dans une assiette battre un oeuf, déposer la chapelure dans une autre.

Passer chaque "chaussons" dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire la viande une dizaine de minutes.

Servir aussitôt.

N'oubliez pas mon concours qui se termine demain !!

Réferencement sur recettes.de : viande, fromage, tomate, bacon, porc, panure

Une manière originale de manger la côte de veau, un vrai délice !!

Pour 4 personnes:

Pour la farce:

- 4 côtes de veau

- 4 échalotes

- 150g de poitrine fumée

- 1 oeuf

- 4 cuillères a soupe de crème fraiche

- 2 tranches de pain rassis

- un peu de lait

- persil, estragon, sel et poivre

Pour la pâte:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 2dl d'eau

- 5g de sel

Préparer la pâte quelques heures avant.

Dans un saladier, mettre la farine, creuser une fontaine y déposer le sel, les jaunes d'oeufs, le beurre mou en morceaux.

Travailler la pâte en mouillant peu a peu, la rouler en boule, la fraiser deux fois puis la laisser reposer deux heures.

Passer a la farce, retirer la chair des côtes, réserver l'os.

Faire tremper le pain dans un peu de lait, bien essorer et réserver.

Hacher la viande avec la poitrine et les échalotes, ajouter l'oeuf, la crème, le pain essoré, le persil, l'estragon, saler et poivrer.

Préchauffer le four a 180°.

Passer au montage, découper votre pâte en 4 morceaux, les abaisser en forme de cercle.

Placer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer l'os au milieu de vos cercles en le laissant dépasser puis ajouter la farce a côté, replier la pâte en laissant toujours l'os dépasser et souder les bords. Dorer avec un oeuf battu.

Enfourner pour 40 min environ.