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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 11:25

Une manière originale de manger la côte de veau, un vrai délice !!

 

IMG_1337.JPG

 

Pour 4 personnes:

Pour la farce:

- 4 côtes de veau

- 4 échalotes

- 150g de poitrine fumée

- 1 oeuf

- 4 cuillères a soupe de crème fraiche

- 2 tranches de pain rassis

- un peu de lait

- persil, estragon, sel et poivre

Pour la pâte:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 2dl d'eau

- 5g de sel

 

Préparer la pâte quelques heures avant.

Dans un saladier, mettre la farine, creuser une fontaine y déposer le sel, les jaunes d'oeufs, le beurre mou en morceaux.

Travailler la pâte en mouillant peu a peu, la rouler en boule, la fraiser deux fois puis la laisser reposer deux heures.

Passer a la farce, retirer la chair des côtes, réserver l'os.

Faire tremper le pain dans un peu de lait, bien essorer et réserver.

Hacher la viande avec la poitrine et les échalotes, ajouter l'oeuf, la crème, le pain essoré, le persil, l'estragon, saler et poivrer.

Préchauffer le four a 180°.

Passer au montage, découper votre pâte en 4 morceaux, les abaisser en forme de cercle.

Placer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer l'os au milieu de vos cercles en le laissant dépasser puis ajouter la farce a côté, replier la pâte en laissant toujours l'os dépasser et souder les bords. Dorer avec un oeuf battu.

Enfourner pour 40 min environ.

 

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Published by Noasette - dans Veau
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commentaires

la-popotte-coup-de-coeur-de-lili 08/10/2011 16:49



quelle delicieuse recette jen ai leau à la bouche !!!!!!



Noasette 08/10/2011 18:51



Merci beaucoup !!



29999 06/10/2011 20:25



Humm … Que c’est beau et gourmand ! Bisous !



Noasette 07/10/2011 07:28



Merci beaucoup !!!



La Thorencoise 29/09/2011 09:25



C'est original, j'aime bien ce qui sort des sentiers battus ...


Bonne journée à toi !!!



Noasette 29/09/2011 11:10



Merci a toi !! Bonne journée...