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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 10:59

Alors là, attention, on a une pure tuerie de malade, comme dirais le créateur de cette recette, Christophe Michalak, les krumchys ça déchire sa maman !!!!!

Un seul conseil les faire la veille, car ils sont au top le lendemain ...

J'ai juste eu un soucis au remplissage, mon chocolat figeait bien trop vite donc au final le rendu n'est pas net, je le saurais pour mon prochain essai !

J'ai récup la recette sur le topissime blog de Valérie, "C'est ma fournée !" Mais elle commence déjà à bien tourner.

Krumchy de Cricri Michalak

Ingrédients pour environ 48 bouchées :

La pâte sablée :

- 120g de farine

- 3 g de levure

- 90g de beurre pommade

- 70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 pincée de sel

Pour le caramel :

- 50g de sucre

- 35g de crème liquide entière

- 13g de beurre demi sel

 

- 150g de chocolat Jivara de Valrhona

- 50g de noisettes torréfiées concassées grossièrement

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre tout en fouettant. Puis ajouter la farine, la levure et le sel, mélanger a la maryse sans insister.

Pour la cuisson des fonds j'ai utilisé mon moule à empreintes mini fours Demarle, déposer une petite boule de pâte dans chaque empreintes et tasser un peu.

Cuire environ 12 min, la pâte doit avoir une jolie couleur ambrée.

A la sortie du four, appuyer sur chaque fond de pâte avec une cuillère parisienne afin de créer un petit puit.

Laisser refroidir dans le moule afin que les fonds durcissent.

Pendant ce temps, préparer le caramel.

Faire bouillir la crème, puis réserver sur le feu. Faire fondre le sucre dans une casserole, sans remuer, sur feu moyen, une fois la jolie couleur ambrée obtenue, ajouter la crème bouillante doucement, hors du feu, puis remettre sur le feu et remuer a la maryse. Si des morceaux de sucre persiste pas de panique ils vont finir par fondre.

Hors du feu de nouveau, ajouter le beurre puis remuer et réserver;

Une fois le caramel refroidit, en verser dans chaque empreintes, a la cuillère ou a la poche a douille, au choix... Ne pas trop en mettre surtout !

Mettre la plaque au frais le temps de préparer le chocolat.

Faire fondre le chocolat soit au micro onde soit au bain marie, le verser dans une poche a douille et remplir les empreintes, puis déposer quelques morceaux de noisettes par dessus.

Laisser figer a température , démouler puis dévorer !!

 

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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 14:33

De jolies petites bouchées parfaites pour un café gourmand !

J'ai utilisé l'empreinte petits fours de Demarle.

Minis moelleux à la confiture de lait (Julie Andrieu)

Pour 24 minis moelleux :

- 100g de confiture de lait

- 50g de beurre

- 30g de sucre

- 20g de farine

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel.

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire chauffer la confiture de lait et le beurre.

Réserver.

Battre l'oeuf avec le jaune. Ajouter au mélange confiture de lait/beurre. Fouetter.

Incorporer le sucre, le sel et la farine.

Verser la pâte dans vos empreintes petits fours (ou autres mais la cuisson sera à ajuster)

Enfourner 10 min environ.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

 

 

Réferencement sur recettes.de : café gourmand, bouchées, dessert

 

 

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 08:00

Une nouvelle idée pour le goûter.

Je suis parti sur une base de quatre quart.

J'ai fait deux version, une vanille marbré chocolat et une chocolat marbré vanille et j'avoue avoir une préférence pour la deuxième !!

Avec cette recette j'ai enfin pu tester mes nouveau moule à mini cakes DEMARLE !

 

Mini marbré ultra moelleux

Pour 8 mini cakes :

- 2 oeufs (105g)

- 105g de sucre

- 105g de beurre pommade

- 105g de lait

- 125g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 cuillère à soupe de cacao amer

- de la vanille en poudre

Mini marbré ultra moelleux

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs battus en omelette.

Ajouter le lait et la farine puis la levure.

Séparer la pâte en deux, dans une moitié mélanger le cacao amer (si le mélange est trop épais ne pas hésiter à rajouter à peine de lait), dans l'autre la vanille en poudre.

Verser la pâte en alternance dans vos empreintes a mini cakes.

J'ai fait pour la moitié des cakes, une cuillère de pâte chocolat puis une de pâte vanille puis de nouveau une de pâte chocolat.

Et j'ai inversé pour la moitié suivantes, ce qui m'a donné deux styles de mini cakes.

Enfourner environ 25min.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : goûter, enfant, cacao, vanille

 

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 08:00
Madeleine façon Lenôtre

Des petites madeleines, toutes légères, toutes moelleuses, inratables.

J'ai ajouté une coque de chocolat noir sur certaines, mes préférées.

 

Pour environ 25 madeleines:

- 3 oeufs

- 130g de sucre

- 20 g de miel

- 150g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 5g de levure

- zeste de citron

- chocolat noir patissier

 

Battre les oeufs avec le sucre, le sel et le miel, jusqu' a ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger puis incorporer le beurre en pommade et le zeste de citron.

Mettre au frais pendant au minimum 2h voir toute une nuit.

Préchauffer le four a 230°.

Remplir vos moules a madeleines d'une cuillère de pâte (sans l'étaler).

Enfourner et baisser la température a 200°, cuire 5 min puis baisser de nouveau la température a 180° et laisser environ 3 à 5 min.

Les démouler immédiatement. Remplir chaque alvéoles du moule de deux carrés de chocolat puis le faire fondre quelques secondes au micro onde, bien recouvrir toute l'empreinte de chocolat fondu et replacer les madeleines. Laisser prendre le chocolat quelques heures.

 

Référencement sur recettes.de : goûter, enfant, chocolat

Madeleine façon Lenôtre
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13 mai 2014 2 13 /05 /mai /2014 08:00

Une petite gourmandise faite pour le goûter de mon grand, un délice que même mon mari qui n'aime pas la coco, à dévoré !

 

recette-3-9317.JPG

 

Pour une quinzaine de moelleux : (Source : "Epigrammes")

- 2 oeufs

- 180g de sucre (j'ai réduit par rapport à la quantité initiale)

- 25cl de lait

- 125g de beurre fondu

- 100g de noix de coco

- 185g de farine

- 1 sachet de levure

- facultatif : quelques pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait et le beurre fondu.

Incorporer la noix de coco, la farine et la levure, bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules en silicone et enfourner environ 20min.

J'ai ajouter dans certains quelques pépites de chocolat !

 

recette-3-9322.JPG

 

Réferencement sur recettes.de : fondant, gâteau, café gourmand, fruit sec

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 11:00

Un nouveau test pour le goûter avec mon loulou !

Vous imaginez bien que c'est passé tout seul...

Je me suis largement inspirée de la recette de "Senteur et Saveur".

 

recette-2-7370.JPG

 

Pour environ 9 bouchées :

- 2 oeufs

- 45g de farine

- 60g de sucre

- 70g de pralinoise

- 60g de beurre

- 9 carrés de chocolat blanc

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie, le beurre et la pralinoise. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et le sucre. Ajouter la pralinoise fondue, bien mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins avec le verseur à piston ou avec une cuillère et enfoncer un carré de chocolat au centre.

Enfourner environ 13 min.

 

 

ooapin-1

 

 

Referencement sur recettes.de : gâteau, moelleux, fondant, café gourmand, goûter

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 09:00

Pour le tour en cuisine n°154, je suis allée du côté de chez "Rusticooking" et Fantasy du blog "Les recettes de Fantasy Cook" est venue chez moi.

 

Sans que je sache pourquoi mes cannelés se sont légèrement affaissés au refroidissement, ça se voit d'ailleurs sur ma photo.

Dans la recette initiale il n'y avais pas de sucre j'en ai rajouté et heureusement sinon je pense que ça aurait manqué.

Sinon de bon petits gâteaux tout simple pour accompagner le café.

 

recette-2-5893.JPG

 

Pour 10 cannelés :

- 2 oeufs

- 50g de farine

- 8cl de lait

- 50g de beurre fondu

- 20g de sucre

- 100g de chocolat (au zeste d'orange pour moi)

- des zestes d'orange

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre puis verser la farine et ajouter le lait.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.

Ajouter à la pâte bien remuer.

Verser la pâte dans vos empreintes à cannelés et enfourner 25 min.

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : gâteau, tour en cuisine, fruit

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 09:00

In extrémis je poste pour ce 103ème tour en cuisine, je l'avais complètement zappé celui là, je ne sais pas pourquoi il n'apparaissait plus dans mon courrier, merci Miss cuisine pour tes mails de rappel !!!

Alors je suis allée farfouiller sur le blog "Mamounette cuisine" et vous trouverez une de mes recettes sur le blog "Rendez vous gourmand".

 

Servis aux copines pour un goûter, elles ont adoré !

Au lieu d'un gros gâteau, j'ai fait des versions individuelles.

 

recette-5100.JPG

 

 

Pour 16 muffins:

- 350g de chocolat

- 160g de beurre

- 60g de sucre glace

- 10g de farine

- 5 oeufs

- 1 pincée de sel

- 2 barres de Mars (ou Snickers pour moi)

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.

Bien remuer afin d'obtenir un mélange bien lisse, ajouter le sucre et la farine.

Incorporer un par un les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel, et les incorporer délicatement au mélange.

Découper les snickers en morceaux.

Verser la pâte dans vos empreintes à muffins, déposer deux morceaux de snickers dessus et enfourner 20min.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : gâteau, chocolat, dessert, muffins

 

 

 

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 10:55

Voilà des petites bouchées qui se marient à merveille avec la pâte de noisettes.

J'ai "volé" cette recette à Katoo sur son blog :

"Katoo is in the kitchen"

En plus d'être vraiment magnifique par ses photos, ce blog regorge de jolies recettes !!

 

recette-5084.JPG

 

Pour 15 blondies : (ça dépendra de la taille de vos moules!)

- 180g de chocolat blanc patissier

- 55g de beurre

- 45g de sucre

- 3 oeuf

- 85g de farine

- 40g de cerneaux de noix

- sucre glace

- pâte de noisettes maison ( Pâte de noisettes )


 

Préchauffer le four a 180°.

Faire fondre doucement le beurre et le chocolat au micro onde.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu bien remuer, incorporer la farine puis les noix.

Verser votre pâte des les empreintes d'un moule en silicone.

Enfourner 11 min.

Une fois la cuisson terminée, laisser un peu refroidir puis démouler.

Garnir les empreintes de pâte de noisettes, saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster !

 

 

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : dessert, gâteau, mignardises, chocolat, noix, crème

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

Pour le tour en cuisine n°80, je suis allée piocher chez Alice de "Chocolat et spaghetti" et Sarah de "Un dimanche en cuisine" est venue chez moi.

 

Alors cette recette ne pouvait que me plaire, du chocolat, du spéculoos, un duo d'enfer !!

 

 

recette-4853.JPG

 

 

Pour 2 entremets ( carrés de 8cm) :

- 100g de chocolat patissier

- 2 blancs d'oeufs

- 1/2 feuille de gelatine

- 25g de beurre

- une dizaine de spéculoos

 

 

Réduire les spéculoos en poudre.

Faire fondre le beurre puis l'ajouter aux spéculoos, séparer la pâte obtenue en trois et tasser au fond de chaque cercle.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Faire ramollir la demie feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Essorer et déposer la gélatine dans le chocolat, bien mélanger afin qu'elle fonde parfaitement.

Incorporer ensuite les blancs en neige délicatement, verser la mousse dans les cercles.

Mettre au frigo au moins une heure.

Démouler les entremets avant de servir, décorer avec des copeaux de chocolat.

 

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : chocolat, biscuits, gâteau, dessert, spéculoos

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