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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 15:10

Un bon râgout tunisien, chipé sur le chouette blog "Les Délices de Tunis" découvert lors d'un tour en cuisine !


J'ai vraiment adoré ce plat. Les boulettes sont moelleuses tout comme j'aime !

 

recette-4682.JPG

 

Pour 4 personnes :

- 500g de haricots blancs (en bocaux pour moi)

- 1 oignon émincé

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates

- 1 cuillère à café de piment (paprika pour moi)

- 1 cuillère à café de coriandre

- sel, poivre

- 1 piment

- 20 olives vertes

- 50cl d'eau

- 200g de viande hachée

- 1/2 oignon émincé

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 1 oeuf

 

Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec l'huile d'olive, il doit être translucide.

Dans un verre doseur, mélanger l'eau, le concentré de tomates, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre, puis verser dans la sauteuse.

Laisser mijoter 10 min.

Au bout de 10 min, baisser le feu et ajouter les haricots blancs.

Préparer les boulettes de viande, mélanger dans un saladier, la viande hachée, le persil, le demi oignon émincé, l'oeuf, le sel et le poivre. Former des boulettes que vous déposez au fur et à mesure dans la sauteuse avec les haricots.

Laisser mijoter sur petit feu, pendant une bonne heure, afin que la sauce devienne bien onctueuse.

 

 

Réferencement sur recettes.de : haricot blanc, boulettes, viande, boeuf, râgout, Tunisie

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Published by Noasette - dans Boeuf
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 12:46

Me voilà de nouveau taguée, cette fois par tite ariane !

Comme pour le dernière fois, je ne répondrais qu'aux nouvelles questions d'Ariane, sans taguer de mon côté...

 

Quelle est ta première recette réalisé ?

La toute toute première, je ne saurais dire car j'ai commencé toute petite.

 

Aimes tu acheter des ustensiles de cuisine ?

Oh OUI, au grand désespoir de mon mari, j'ai envahi presque tous les placards de la maison. Mais même si ça le rend dingue, bien souvent c'est lui qui m'en offre pour Noël ou mon anniversaire ;-)

 

Es tu attiré par le bentos ?

Absolument pas !

 

Caramel ou chocolat ?

Ouh que le choix est dur, chocolat je pense !

 

Es tu tenté par les cupcakes ?

Voui voui voui, j'en ai tenté quelques uns et je vais continuer !

 

La cuisine dans ta famille ?

A vrai dire, personne ne m'a orienté petite car personne n'aimait cuisiner.

 

Quelle recette voudrais tu réaliser tout en ayant peur de le faire ?

Pfffiouuu plein de chose en fait, mais ce qui m'attire le plus ce sont les "jus" ou les "sauces" comme au resto.

 

Tout maison....est ce que c'est un but en soi pour toi ?

Un but non, mais pourquoi pas faire les choses dont on est capable. A la maison, on fait le pain, les yaourts, je fais tout ce que je peux faire moi même.

 

Cuisines tu uniquement les légumes de saison ?

Oui, depuis quelques années seulement, changement de notre mode de consommation, j'achete mes légumes au marché, chez une productrice locale, donc forcement elle ne fait que du légume de saison. Si pour une recette il me faut un légume qui n'est pas de saison, j'utilise soit du surgélé (de l'été) soit des boîtes (surtout pour les tomates).

 

Un objectif précis avec ton blog ?

Le partage....

 

Envie d'allier cuisine et métier ?

Dans une autre vie peut être, j'aurais adoré mais malheureusement le secteur est assez saturé je trouve et c'est prendre un gros risque. Et surtout pour le moment mon métier me passionne !

 

 

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Published by Noasette - dans Divers
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 09:00

Alors ça j'adore, de jolies bugnes, bien dodues, bien moelleuses.

Une spécialité de chez moi, vendue malheureusement à prix d'or dans les boulangeries alors que c'est si simple a faire !

 

recette-4676.JPG

 

Pour environ 60 bugnes :

- 500g de farine

- 100g de beurre ramolli

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 10g de levure de boulanger

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ou de rhum

- sel

- huile pour friture

 

Délayer la levure dans 5cl de lait tiède.

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puit et ajouter, les oeufs battus, la levure, le beurre ramolli, la fleur d'oranger, le sucre et la pincée de sel, bien mélanger puis pétrir la pâte jusqu'a ce qu'elle forme une boule qui ne colle pas aux doigts.

Couvrir le saladier et laisser lever 3h.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte puis découper des bandes, diviser les bandes en rectangles.

Inciser chaque rectangle au milieu et glisser une extremité a l'intérieur afin d'obtenir une tresse. (je sais pas si je suis bien claire là).

Faire chauffer l'huile dans une casserole (pour savoir si la température est bonne, déposer un petit bout de pâte dedan s'il remonte rapidement c'est bon), puis faire cuire les bugnes. Attention la cuisson est très importante, les bugnes doivent être à peine colorées, sinon elles seront trop sèche.

 

 

Réferencement sur recettes.de : beignets, mardi gras, carnaval, St Etienne

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 11:39

Un joli plat mijoté, parfait pour cette période.

 

recette-4665.JPG

 

Pour 4 à 6 personnes:

- 1kg de boeuf (gîte) de bonne qualité

- 4 oignons

- 2 gousses d'ail

- 200g de lardons fumés

- 2 cuillères à soupe de farine

- 50cl de vin blanc sec

- 1 petite boîte de tomates concassées

- 150g d'olives vertes

- un bouquet garni

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

 

Découper le morceaux de gîte en cubes.

Eplucher et couper les oignons en 4.

Eplucher les gousses d'ail.

Dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir les lardons.

Une fois dorés les enlever à l'aide d'une écumoire. Réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir à feu fort, la viande avec les oignons et l'ail en remuant régulièrement.

Verser la farine, bien remuer, puis déglacer avec le vin blanc.

Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Fermer la cocotte et laisser mijoter environ 1h30 2h à feu doux.

Ensuite, ajouter les tomates, les lardons, les olives, bien mélanger et prolonger la cuisson 30 min.

 

 

Réferencement sur recettes.de : boeuf, viande, gîte, tomates, plat mijoté

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Un tour rapide en cuisine, le n°21.

Je suis allé piocher chez Pouette du blog "Mes trucs a moi" et Silvia du blog "Dans la cuisine de Silvia'Family" est venue chez moi.

 

Une vraie découverte pour moi (et mon homme aussi d'ailleurs!), je ne connaissais pas du tout mais c'est sûr que j'en referais, c'est tout simplement un délice !!!

J'ai juste changé le cantal par du comté...

 

recette-4616.JPG

 

Pour 12 brochettes:

- 24 tranches de carpaccio de boeuf

- du comté

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de miel

 

Découper le comté en 12 morceaux d'environ 10 cm.

Déposer deux tranches de carpaccio en les superposant légèrement, placer sur un côté un morceaux de comté puis la brochette et rouler la viande autour du fromage. (Pas sûr que ça soit très clair, je n'ai pas pris de photo du montage mais Pouette l'a fait alors n'hésitez pas à jeter un oeil chez elle si vous ne comprenez pas tout!)

Faire de même avec le reste des ingrédients.

Dans un plat, mélanger la sauce soja, le vinaigre et le miel et faire mariner les brochettes dedans 15 min.

Faire revenir les brochettes dans une poêle anti adhésive très chaude jusqu'à ce que le fromage commence a fondre.

Servir immédiatement.

 

 

Réferencement sur recettes.de : boeuf, carpaccio, japon, fromage, comté, apéritif

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Published by Noasette - dans Boeuf
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Un ptit tour rapide en cuisine, le n°20.

Je suis allée sur le blog de Poussinette "Dans la cuisine de Poussinette" et Amandine du blog "Gourmandine" est venue chez moi.

 

Le blog de Poussinette je le connaissais, nous avons déjà été "associés" sur un concours. C'est sympa de se retrouver là et cette fois c'est moi qui pioche chez elle.

J'avais donc déjà vu cette recette et je m'étais dit que je l'a tenterais un jour, rien d'exceptionnel en soi mais je trouve ça marrant des colliers de pâtes !

 

recette-4610.JPG

 

Pour 2 personnes:

- spaghettis (quantité pour 2)

- 4 knackis

- beurre

 

Faire bouillir une casserole d'eau salée.

Découper les saucisses en morceaux (6 par saucisses), enfiler chaque morceaux sur les spaghettis. J'ai mis trois morceaux de saucisses sur trois spaghettis.

Cuire les pâtes environ 10min.

Egoutter les pâtes.

Faire fondre un peu de beurre dans la casserole et verser les pâtes, remuer pour bien les enrober et servir.

 

 

Réferencement sur recettes.de : pâtes, saucisses, féculent

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Et oui ce dimanche je poste trois recettes dans le cadre d'un tour en cuisine, celui là c'est le n°56.

Je suis allé fouiner sur le blog "Dans la cuisine de Djanisse" et Rosecanelle du blog "Au menu délice" est venue chez moi.

 

Ca faisait quelques temps que j'avais acheté ces pommes de terre violette, je me suis longuement demandé comment les cuisiner....ben voilà c'est trouvé.....

 

recette-4536.JPG

 

- 800g de pommes de terre vitelottes

- 1 cuillère à soupe d'huile (2 pour moi)

- sel de guérande

 

Eplucher les pommes de terre (attention ca tache les doigts !), les couper en rondelles très fine, soit avec une mandoline, soit comme moi avec le robot.

Préchauffer le four a 200°.

Laver les rondelles afin d'enlever l'amidon puis les sécher avec du papier absorbant.

Mettre les rondelles dans un récipient qui se ferme hermétiquement, avec l'huile et le sel, puis secouer fortement afin de bien enduire les pommes de terre d'huile.

Placer les rondelles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sans qu'elles se chevauchent.

Enfourner environ 15 min.

 

Réferencement sur recettes.de : pomme de terre, apéritif, chips, vitelotte

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Published by Noasette - dans Apéro en folie
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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Zouuuuu, un nouveau tour en cuisine, le n°57.

Je file chez Ariane du blog " Au fil d'Ariane" et "Testeuse de recettes" vient piocher chez moi.

 

Elle a une chouette recette de tarte aux ravioles qui me faisait de l'oeil depuis quelque temps, je l'ai donc reprise en version tartelettes ! Un vrai régal, bien qu'un peu gras soyons honnête quand même....de toute façon tout ce qui est à base de ravioles ne peut être que bon !

 

recette-4468.JPG

 

Pour 6 tartelettes:

- 1 pâte brisée (recette maison Pâte brisée classique )

- 2 plaques de ravioles

- 10 cl de crème fraiche épaisse

- gruyère

- sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Préparer votre pâte brisée.

Découper six ronds dans la pâte de la taille de vos moules.

Déposer la pâte dans les moules, replier les bords si besoin et piquer les fonds.

Etaler la crème fraiche dans chaque tartelette, saler un peu, poivrer, disposer les ravioles par dessus et saupoudrer de gruyère rapé.

Enfourner environ 20 min.

 

 

Réferencement sur recettes.de : ravioles, apértif

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Un ptit tour en cuisine, on remet ça pour le n°55 !!

Je suis allé me ballader du côté de chez Célinou du "Blog de Célinou" et Sandra de "Cuisine chez les Tiocs" est passé par chez moi.

 

Certes le nouvel an chinois est passé depuis un mois mais quand j'ai choisi et fait cette recette on était en plein dedans !

Un très bon choix pour nous qui raffolons de plats aux notes asiatiques, presque meilleures que celles du resto !!

 

recette-4414.JPG

 

Pour 2 personnes:

- 100g de nouilles chinoises aux oeufs

- une dizaine de crevettes

- une carotte

- 1/2 courgette

- un oignon

- une poignée de germes de soja

- 2 cuillères a soupe de sauce soja (3 cuillères pour moi)

- huile d'olive (huile de sésame pour moi)

- coriandre, ciboulette

 

Faire mariner les crevettes dans 2 cuillères a soupe de sauce soja pendant une heure au frigo.

Eplucher la carotte et l'oignon.

Couper la carotte et la courgette en julienne (fins bâtonnets). Emincer l'oignon.

Egoutter et rincer les germes de soja.

Dans un wok, verser l'huile de sésame et saisir les crevettes 1 min. Réserver.

Toujours dans le wok (avec le jus de cuisson des crevettes) faire revenir les légumes avec l'oignon.

Pendant ce temps cuire les pâtes 4 min dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter puis les ajouter dans le wok avec les légumes, verser une cuillère a soupe supplémentaire de sauce soja et remettre les crevettes.

En fin de cuisson, ajouter les germes de soja, la ciboulette et la coriandre, bien mélanger pour enrober les pâtes.

 

Réferencement sur Recettes.de : nouilles, crevettes, soja

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 21:23

Avec cette recette je participe au concours du blog "Au fil de mes recettes"

 

Concours-1-an-Au-fil-de-mes-recettes.jpg

 

La règle est simple,il suffit de réaliser une de ses recettes...cliquez sur le logo ci dessus afin de connaître les modalités du concours.

 

recette-4645.JPG

 

Pour environ 24 madeleines :

- 60g de lait

- 40g de beurre

- 60g de sucre

- 100g d'oréos

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 20g de maïzena

- 10g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

 

N'ayant pas le cookin j'ai fait la version "à la main" et je pense que le résultat est différent, mes madeleines ne sont pas aussi jolies, ni aussi colorées.

Préchauffer le four à 220°.

Mixer les oréos, réserver.

Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lait, bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure, puis la maïzena et la poudre d'amandes.

Mettre de côté une cuillère à soupe d'oréos mixés, puis verser le reste dans la pâte, bien remuer afin d'obtenir un mélange homogène.

Verser une cuillère de pâte dans chaque empreinte à madeleine, saupoudrer d'oréos mixés et enfourner 10 min.

 

 

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