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  • Noasette
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis....
Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !
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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 11:00

Cette jolie petite recette je l'ai chipé ici : "Pralinettes"

Ce gâteau, je l'ai déjà fait deux fois en trois jours !!!!

Il est délicieux, tout moelleux...

 

recette-3-9279.JPG

 

Pour 8 personnes :

- 6 oeufs

- 100g de sucre

- 250g de chocolat au lait patissier

- 80g de beurre

- 40g de farine

- 60g de noisettes

 

Préchauffer le four à 180°.

Torréfier les noisettes, les déposer sur une plaque et enfourner 15 min.

Les laisser un peu refroidir et les frotter pour enlever la peau.

Les mixer grossièrement, réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde, puis les ajouter au mélange précédent.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule en silicone et saupoudrer les noisettes dessus.

Enfourner environ 25 min.

 

 

Réferencement sur recettes.de : gâteau, fruit sec, moelleux

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Published by Noasette - dans Gateaux au chocolat
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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 08:00

Deuxième dessert pour le repas de Pâques, avec celui là je ne comprends pas trop pourquoi mais j'ai eu un soucis de "prise". Je n'ai donc pas de photos présentable de l'intérieur et c'est bien dommage !

Au milieu de l'entremet la mousse n'a pas complètement pris, je pense que l'insert framboises y est pour quelques chose, je l'avais mis au congélateur pour qu'il prenne et je pense qu'une fois inséré dans l'entremet, il a décongelé et certainement trop humidifié l'intérieur....je retenterai l'expérience, ça m'a un peu énervé quand même de servir un gâteau "limite" !

J'ai chipé cette recette sur le blog "Mes Gourmandises" (3 ans que je gardais cette recette dans ma "to do list" !!)

 

recette-3-9189.JPG

 

Pour un cercle de 30 cm (ca fait un très gros gâteau !):

Pour le financier aux amandes :

- 75g de poudre d'amandes

- 75g de sucre

- 75g de sucre glace

- 50g de farine

- 75g de beurre

- 4 blancs d'oeufs

Pour l'insert framboises :

- 50cl de coulis de framboises

- 75g de sucre (attention si vous utilisez un coulis tout prêt, il y a souvent du sucre dedans donc ne pas ajouter de sucre en plus)

- 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux fruits :

- 3 fruits de la passion

- 250g d'ananas frais (envrion 1/2 ananas)

- 250g de mangue fraiche (congelé pour moi)

- le jus d'une orange

- le jus d'un citron

- 3 sachets de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille

- 50cl de crème fleurette

- 75g de sucre

- 6 feuilles de gélatine

Pour le miroir :

- 20cl de coulis de mangue (200g de mangue mixée)

- 50g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine

 

Deux jours avant, préparer l'insert framboises, faire chauffer le coulis de framboises avec le sucre.

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis l'ajouter au coulis, bien remuer.

Verser le coulis dans un moule en silicone plus petit que votre cercle à patisserie (un moule de 24cm pour moi)

Mettre le moule une nuit au congélateur.

Le lendemain, préparer le financier.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le sucre glace, la farine, faire fondre le beurre et l'ajouter.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

Déposer le cercle à patisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte à l'intérieur et enfourner pour 20min.

Une fois refroidi, démouler le financier, nettoyer le cercle, le déposer sur votre plat de service et le chemiser de rodhoïd.

Déposer au fond le financier.

Préparer la mousse aux fruits.

Récupérer la chair des fruits de la passion, la passer au tamis pour retirer les graines.

Peler l'ananas et la mangue et les couper en morceaux.

Mixer les fruits de la passion, la mangue, l'ananas, le jus d'orange, le jus de citron, le sucre vanillé, les graines de vanille.

Verser le coulis dans une casserole avec le sucre, chauffer.

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide et la mélanger au coulis tiède.

Monter la crème fleurette en chantilly et incorporer délicatement le coulis.

Egoutter l'ananas en boîte, et découper les tranches en deux.

Bien les sécher avec du papier absorbant.

Prendre le cercle, déposer l'insert aux framboises sur le financier. Aligner tout autour contre le rodhoïd, les demies rondelles d'ananas.

Verser la mousse aux fruits par dessus l'insert aux framboises et mettre au frais une nuit.

Le lendemain, préprarer le miroir. Mixer les mangues et ajouter le sucre, faire chauffer le coulis.

Réhydrater la gélatine dans l'eau froide et l'ajouter au coulis tiède.

Verser le coulis sur la mousse et mettre de nouveau au frais jusqu'au moment de servir.

Décercler et décorer selon l'humeur !!

 

 

Réferencement sur recettes.de : mangue, ananas, passion, gâteau, dessert, fêtes

 

 

 

 

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22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 14:50

A l'occasion du repas de Pâques je me suis proposé pour réaliser les desserts, ayant d'abord choisi un entremet aux fruits, j'ai voulu quand même faire un deuxième gâteau au chocolat histoire d'être sûr que tout le monde soit contenté !

Le Trianon je l'avais déjà fait, mais je suis tombé sur une version avec une base biscuité sans cuisson réalisé par squAlizé sur le site Food Reporter...j'ai testé et le résultat est très sympa.

 

recette-3-9176.JPG

 

 

Pour un cadre de 24*24cm :

Pour la base :

- 180g de boudoirs

- 60g de poudre d'amandes

- 100g de beurre

Pour le croustillant :

- 400g de pralinoise

- 120g de crêpes dentelles

- 100g de pralin

Pour la mousse au chocolat :

- 475g de chocolat noir patissier

- 750g de crème fleurette

 

 

Déposer le cadre à patisserie sur un plat de service et le chemiser de rodhoïd. (penser à mettre un "fond" sous votre gâteau, carton ou feuille de papier sulfurisé)

Commencer par la base, réduire en poudre les boudoirs puis les mélanger à la poudre d'amandes et au beurre fondu.

Vous allez obtenir un mélange sableux, le tasser au fond du cadre.

Mettre au frais.

Pour le croustillant, faire fondre la pralinoise au micro onde, mélanger avec les crêpes dentelles écrasées grossièrement ainsi que le pralin. Déposer au fond du cadre par dessus la base biscuité puis bien étaler afin de former une couche régulière.

Mettre de nouveau au frais.

Pour la mousse, faire fondre le chocolat noir au micro onde, le laisser légèrement refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly puis incorporer délicatement le chocolat .

Verser dans le cadre, lisser (moi je n'y suis pas arrivé ma mousse était trop prise) et laisser au frais quelques heures (une nuit pour moi)

Décorer en saupoudrant du cacao amer (astuce pour éviter qu'il ne s'humidifie, saupoudrer en premier un peu de sucre glace puis le cacao par dessus, Merci M'sieur Michalak mais surtout Valérie !!)

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : entremet, chocolat, praliné, biscuit, boudoirs, Pâques, Royal

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 14:40

Qui dit repos, dit passage en cuisine pour le goûter de loulou.

Aujourd'hui des petits biscuits, finalement je ne suis pas sûr d'en donner à mon bonhomme, car ces biscuits sont un peu dur, donc l'idéal je pense c'est de pouvoir les tremper dans un café ou un thé ou bien même un bon verre de lait !

 

recette-3-9161.JPG

 

Pour environ 28 biscuits : (Source "Le grand livre Marabout de la Pâtisserie Facile")

- 100g de chocolat noir patissier

- 80g de beurre

- 1 oeuf

- 220g de sucre

- 150g de farine

- 1/4 de cuillère à café de levure

- 2 cuillères à soupe de cacao amer

- sucre glace

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.

Verser dans un saladier, puis ajouter l'oeuf et le sucre, bien mélanger.

Incorporer la farine, la levure et le cacao.

Mettre le saladier au frais une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Former des petites boules dde pate et les rouler dans le sucre glace.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (attention à bien les espacer)

Enfourner pour 15 min, puis laisser refroidir sur la plaque.

 

 

Réferencement sur recettes.de : biscuits, café gourmand, goûter

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 15:10

A la recherche d'un gâteau sympa pour le goûter de loulou, je suis tomber sur celui là, sur le blog "La popotte de Manue", rien qu'a regarder les photos, on bave !!

Un gâteau tout "léger" et moelleux recouvert d'une ganache ultra gourmande...

 

recette-3-9147.JPG

 

Pour un moule de 22 cm (moule à tarte renversé):

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 50g de beurre fondu

- 50g de lait

- 120g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure

- 2 pommes

- 24 carambars

- 15cl de crème liquide (légère pour moi)

 

recette-3-9152.JPG

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner le moule.

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lait puis incorporer la farine et la levure.

Eplucher les pommes et découper de petits cubes, les ajouter à la pâte.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 25 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache, dans une casserole, faire chauffer la crème avec les carambars jusqu'a ce qu'ils soient complétement fondus.

La laisser un peu refroidir et verser sur la gâteau.

 

 

Réferencement sur recettes.de : moelleux, fruits, bonbon, goûter, caramel

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 15:00

Une petite idée pour un gâteau que je voulais amener au boulot (ce qui explique ce magnifique plat orange sur la photo, c'est le socle de la boîte de transport !), j'ai fait avec ce que j'avais à la maison, et aucune deception, c'était excellent !!

Un brownie fort en chocolat surmontée d'une ganache bien sucrée au chocolat blanc, un mariage au top !

Je vous conseille d'utiliser un chocolat blanc de qualité pour que le goût ressorte vraiment.

 

recette-3-9117.JPG

 

Pour environ 10 parts (cercle de 20cm) :

- Pour le brownie (Source :" C'est ma fournée!")

- 200g de chocolat noir patissier

- 150g de beurre demi sel

- 100g de vergeoise blonde

- 3 oeufs

- 100g de noix

- 50g de farine

Pour la ganache montée :

- 30cl de crème fleurette

- 200g de chocolat blanc Weiss NEVEA

 

 

Préchauffer le four à 150°.

Déposer un cercle à patisserie sur une feuille d'aluminium (elle même posé sur une plaque a patisserie), bien rabattre l'alu sur le cercle pour éviter les fuites.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Fouetter rapidement les oeufs et la vergeoise, ajouter le mélange beurre/chocolat, bien remuer, incorporer la farine, mélanger à nouveau.

Avant d'ajouter les noix, les torréfier, j'ai ici suivi le conseil de Mr Michalak (donné par Valérie sur son blog), déposer les noix grossiérement concassées dans un récipient adapté et les chauffer au micro onde par tranche de 30s en secouant a chaque fois, les noix sont prête quand elles commencent à brunir.

Les ajouter dans la pâte et bien remuer.

Verser la pâte dans le cercle et enfourner 25min.

Laisser refroidir le brownie dans le cercle puis l'enlever et réserver le au frais.

Mettre le cercle à patisserie sur votre plat de service (doublé d'une feuille de rhodoïd), puis déposer le brownie dans le fond.

Pour la ganache, chauffer le crème et la verser sur vos pistoles de chocolat blanc, remuer avec une spatule jusqu'a ce que le chocolat soit bien fondu, mettre au frais quelques heures.

Verser la crème dans le bol du robot et monter la ganache au fouet jusqu'a ce qu'elle ai triplé de volume.

Verser la ganache sur le brownie et lisser à la spatule, conserver au frais jusqu'au service (il est possible de le sortir 30min avant de le manger afin que le brownie soit plus moelleux.)

 

logo-blog-chocolat-weiss-noir

 

referencement sur recettes.de : gâteau, crème, Michalak, chocolat

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Published by Noasette - dans Gateaux au chocolat
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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 08:00

Une nouvelle recette de biscuits pour le goûter de mon grand !

 

recette-3-9104.JPG

 

Pour une quarantaine de biscuits : (Source "Une plume dans la cuisine")

- 175g de beurre pommade

- 300g de farine

- 75g de sucre

- le zeste d'une grosse orange

- 6cl de jus d'orange pressé

- 50g environ de chocolat noir patissier

 

Mélanger le beurre pommade avec la farine et le sucre dans le bol du robot.

Ajouter le zeste d'orange ainsi que le jus et incorporer à la main jusqu'a obtenir une pâte homogène.

Faire une boule et mettre au frais 30min.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement farine, et découper vos biscuits avec un emporte pièce.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 10/12 min (j'ai laissé les mien 11min et c'était trop !)

Une fois les biscuits refroidis, faire fondre le chocolat au bain marie et tremper vos biscuits à moitié dedans.

Laisser prendre sur une feuille de papier sulfurisé ou en silicone.

 

 

 

réferencement sur recettes.de : agrumes, goûter, café gourmand

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 08:00

Voilà mon premier essai de tarte aux noix (depuis le temps que mon mari en voulais une !).

J'ai chipé la recette dans le YUMMY n°15.

J'avoue avoir été surprise par la texture de la garniture qui ressemblait un peu à une crème/flan.

Mais bon sinon tout le monde à bien aimé, je testerais une autre version rapidement.

 

recette-3-9084.JPG

 

Pour 8 parts (un cercle de 24cm):

- une pâte sucrée maison (recette ici)

- 150g de noix de Grenoble

- 120g de sirop d'érable

- 50g de sucre roux

- 40g de beurre

- 2 oeufs

 

Déposer votre cercle à tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préparer la pâte sucrée, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncer votre moule.

Déposer la plaque au frigo le temps de préparer la garniture.

Ecraser grossièrement les noix.

Dans un bol déposer le sirop d'érable et le beurre et faire chauffer environ 50 secondes au micro onde. Fouetter

Ajouter le sucre, bien fouetter puis incorporer les oeufs et fouetter de nouveau.

Ajouter les noix et bien mélanger.

Préchauffer le four à 160°.

Sortir la pâte du frigo et verser l'appareil aux noix à l'intérieur du cercle. Bien répartir les noix.

Enfourner pour environ 25/30 min en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir puis démouler.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : dessert, fruits secs, pâte sucrée

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 13:55

Un petit dessert bien sympa pour les amateurs de chocolat !!

 

recette-3-9073.JPG

 

Pour 5 personnes :

Mousse chocolat noir :

- 100g de chocolat noir Acarigua 70% WEISS

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de sucre

Mousse chocolat au lait :

- 125g de chocolat au lait

- 2 oeufs

Mousse chocolat blanc :

- 120g de chocolat blanc Névéa WEISS

- 40cl de crème fleurette

 

Commencer par la mousse au chocolat noir, faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs puis ajouter le chocolat fondu, bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser la mousse au fond de vos verrines et mettre au frais 2h.

Passer ensuite à la mousse au chocolat au lait, faire fondre le chocolat au baon marie et le mélanger aux jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.

Verser dans les verrines par dessus la mousse au chocolat noir.

Mettre au frais 2h.

Pour la dernière mousse, faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Monter la crème fleurette en chantilly et incorporer délicatement au chocolat blanc.

Verser dans les verrines et mettre au frais de nouveau.

Parsemer quelques brisures de crêpes dentelles avant de servir.

 

 

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Réferencement sur recettes.de : dessert, verrine

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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 14:20

Me revoilà en cuisine, en ce moment je n'ai plus trop de temps !

Cette fois j'ai décidé de tester une recette de l'excellente Martha Stewart.

Sa version est à base de citron vert mais je n'avais que des jaunes à la maison.

Ces sablés sont juste divins, ultra fondants avec un léger goût de citron et le ptit plus non négligeable, ils se conservent assez longtemps dans une boîte à biscuits.

 

recette-3 9061

 

Pour environ 35 biscuits : (j'ai divisé les ingrédients par deux)

- 85g de beurre pommade

 - 20g de sucre glace + 40g pour l'enrobage

- le zeste d'un citron

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille

- 125g de farine

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1/4 de cuillère à café de sel

 

Déposer le beurre pommade dans le bol du robot avec les 20g de sucre glace, battre avec la feuille à vitesse moyenne jusqu'a obtenir un mélange crémeux.

Ajouter le zeste de citron, la cuillère de jus puis la vanille.

Tamiser la farine et la fécule y ajouter le sel, puis verser progressivement dans le bol en mélangeant à faible vitesse afin d'obtenir une pâte homogène.

Former un boudin avec la pâte et l'enrouler dans le film étirable, puis placer au frais au moins heure.

Préchauffer le four à 180°.

Ensuite, découper des tranches dans le boudin et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espacant un peu.

Enfourner pour une dizaine de minutes, les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent à peine, puis les mettre dans un sac congélation avec le reste du sucre glace (40g) et secouer doucement afin de bien les enrober.

Ils se conserveront facilement 10/15 jours dans une boîte hermetique.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : agrume, biscuits, Martha Stewart, café gourmand, goûter

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