Pour le tour en cuisine n°81, je suis allée piocher chez Virginie de "Vi Cuisine" et Alice de "Chocolat et spaghetti" est venue chez moi.

Mon mari adore les rouleaux de printemps mais je n'avais jamais pris le temps d'en faire, c'est chose faite, selon lui ils étaient très réussis !

Pour 10 rouleaux de printemps:

- 10 galettes de riz

- 10 crevettes cuites

- 1 côte de porc

- 1 oeuf

- 100g de vermicelles de soja 

- salade verte

- ciboulette

- sauce aigre douce (ou soja ou nuoc nam)

Faire bouillir de l'eau et cuire la côte de porc dedans pendant 10 min (la mienne était épaisse). Une fois cuite et refroidie la couper en lamelles.

Décortiquer les crevettes, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Battre l'oeuf dans un bol, saler et poivrer, le faire cuire en omelette dans une poêle huilée puis couper en lamelles.

Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant deux minutes, les rincer à l'eau froide et les couper tous les 2-3 cm.

Laver et couper la salade et la ciboulette.

Remplir un grand saladier d'eau tiède, tremper une galette de riz, la déposer sur un linge propre, éponger l'excédent d'humidité, déposer sur un bord un peu de salade, de vermicelles, de ciboulette, d'omelette et de viande. Un peu plus haut sur la galette, déposer deux moitié de crevettes côté rose, rouler la galette jusqu'aux crevettes, replier les bords et finir de rouler. (Si je ne suis pas très clair n'hésitez pas à aller voir chez Virginie, elle à mis les étapes en photo)

Servir frais avec la sauce aigre douce.

Réferencement sur recettes.de : crevettes, salade, vermicelles de riz, galette de riz, omelette, porc, Vietnam, Asie

Cette recette ça faisait un moment qu'elle me tentait.....et je comprend pourquoi c'est un vrai délice que je referais régulièrement !!

Je l'ai chipé sur le blog "Dans la cuisine de Tallula"

Ma photo est pas top, prise vite fait avant de manger...

Pour 6 palets:

- 500g de blancs de poulet

- 8 tranches de bacon

- 16 tranches de poitrine fumé

- 12 tranches de fromage fondu (toastinette)

- 2 oeufs

- 2 oignons

- cumin, coriandre, persil, poivre

Couper la viande en cube.Peler les oignons.

Dans un mixeur, placer la viande, les oignons en morceaux, le bacon, le persil et les épices. Poivrer (ne pas saler car les ingrédients le sont déjà assez), mixer une fois rapidement puis ajouter les oeufs et mixer de nouveau afin de bien mélanger (mais pas trop pour ne pas obtenir une pâte).

Sur le plan de travail, placer deux tranches de poitrine côte à côte et deux autres par dessus en croisant, déposer une tranche de fromage, recouvrir de farce, remettre une tranche de fromage et refermer les tranches de lard. Faire de même avec le reste de la farce.

Cuire les palets dans une poêle jusqu'a ce que le lard soit bien grillé des deux côtés.

Réferencement sur recettes.de : volaille, fromage, bacon, farce

Pour le tour rapide en cuisine n°30, je suis allée piocher sur le blog de Sabine "My Cooking" et Diane du blog "Recettes et gourmandises de Diane" est venue chez moi.

Cette recette tombait à pic pour passer mes blancs d'oeufs, les financiers on adore mais avec des petites pépites de chocolat c'est encore meilleur ! Ils ont accompagnés à merveille mes crèmes brulées !

Pour 12 financiers :

- 25g de maïzena

- 25g de farine

- 80g de poudre d'amandes

- 160g de sucre glace

- 140g de beurre fondu

- 4 blancs d'oeufs

- 100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre fondu.

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation puis ajouter les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans les empreintes des moules.

Enfourner environ 13 min.

Réferencement recettes.de : amandes, chocolat, gâteau, dessert, blanc d'oeuf

Pour ce tour en cuisine n°77, je suis allée piocher chez Mathilde de "La cuisine de Mathilde" et Lou de "Lou ses recettes minceur!" est venue chez moi.

L'association poireaux et St Jacques, on le sait, est terrible !!! J'ai donc immédiatement craqué sur ce plat, j'ai juste modifié le final en le servant tel quel (sans le passage au four), et franchement c'est un véritable délice !!

Pour 2 gourmands :

- 3 poireaux

- 20 noix de st jacques

- 20cl de crème

- beurre

- curry

- sel et poivre

Laver et émincer les poireaux, les faire cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajouter la crème, le curry, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'a ce que la crème épaississe.

Dans une poêle, déposer un peu de beurre, chauffer et saisir les noix quelques minutes sur chaque face, ne pas oublier de les assaisonner (attention à ne pas les faire trop cuire au risque de les rendre élastique).

Servir vos noix de st jacques sur un lit de poireaux.

Réferencement sur recette.de : poisson, poireaux, crème, St Jacques, légumes, curry

Pour ce tour en cuisine n°75, je suis allée piocher chez Chilubru de "Cuisine d'ici et d'ailleurs" et Viny de "La cuisine à Viny" est venue chez moi.

Ces gaufres je les adore, mais je n'en avais jamais fait.

Absolument pas décue, une vraie réussite !

Pour 10 gaufres :

- 200g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 8g de levure fraiche

- 10cl de lait

- 80g de beurre ramolli

- 90g de sucre perlé

Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

Dans un saladier, verser la farine, creuser un puit, ajouter le jaune d'oeuf le beurre et le sucre vanillé, commencer à pétrir, puis incorporer la levure et le lait. Pétrir de nouveau afin que tous les ingrédients se mélangent.

Battre le blancs en neige et l'incorporer à la spatule.

Laisser lever 45 min dans un endroit chaud.

Quand la pâte à doublé de volume, incorporer le sucre perlé, mélanger rapidement et laisser de nouveau lever 20 min.

Prendre de petites quantités de pâte et les faire cuire dans un gaufrier bien chaud.

Réferencement sur recettes.de : dessert, Belgique, Liège, sucre perlé, goûter