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Un nouveau test de tiramisu, un vrai régal !
Pour 6 personnes : (Source : S comme Soeurs)
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 75g de sucre
- 2 paquets de biscuits cuillers
- 4 poires
- 1 L d'eau
- 250g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 75g de chocolat noir
- 75g de chocolat au lait
- 150ml de lait
Préparer d'abord les poires au sirop.
Faire bouillir une dizaine de minutes l'eau avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, peler les poires et les couper en quartiers en prenant soin d'enlever le coeur.
Les déposer dans le sirop, laisser pocher quelques minutes (15 pour moi, mes poires étaient fermes) puis les retirer et les laisser refroidir dans une passoire.
Les couper en dès (en garder quelques unes pour la déco).
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer le mascarpone, bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Pour la sauce chocolat, faire fondre les chocolat avec le lait dans une casserole, réserver.
Pour le montage, déposer une cuillère de sauce chocolat au fond des verrines, déposer des dès de poires puis recouvrir d'un peu de crème mascarpone, tremper rapidement les biscuits dans le sirop des poires et les déposer sur la crème.
Verser de nouveau de la sauce chocolat puis des poires et de la crème.
Placer les verrines au frais (moi je les fais toujours la veille et elle reste au frais la nuit). puis décorer avant le service avec de la sauce chocolat, des poires et quelques copeaux de chocolat blanc.
Réferencement sur recettes.de : biscuits, crème, fromage, mascarpone, fruits, dessert, Italie
