Têtes au chocolat

Un souvenir d'enfance, à l'époque on appelait ça des "têtes de nègres"...

Moi j'adore ça et la nounou de mon fils aussi, c'est donc devenu mon défi de fin d'année pour son cadeau d'essayer d'en faire.

Je m'y suis pris au dernier moment (la veille...) car je ne trouvais pas "la gaufrette" pour faire les socles et c'est mon mari qui est tombé dessus en faisant des courses...Y'avais plus qu'a s'y mettre !

Alors esthétiquement ben c'est pas vraiment ça, côté goût c'est pas mal mais je pense que leurs petites tailles leurs a porté préjudice, le chocolat prend le dessus sur la meringue...

Cette version mérite donc un prochain essai...

Pour environ 25 têtes au chocolat :

- 2 blancs d'oeufs (65g)

- 130g de sucre

- 35ml d'eau

- chocolat lait ou noir

- une plaque de fine gaufrette

- noix de coco (facultatif)

Commencer par préparer une meringue italienne.

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à 120°.

Pendant ce temps commencer à battre les blancs en neige et verser le sirop dessus en filet sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.

Verser la meringue dans une poche à douille.

Découper vos socles de gaufrettes à l'aide d'un emporte pièce, de la taille et de la forme que vous souhaitez.

Mettre les socles sur une grille à patisserie, et déposer de la meringue dessus (j'ai essayé de faire des dômes réguliers mais pas simple).

Faire fondre votre (ou vos) chocolat au bain marie et enrober vos têtes de choco. (J'ai tester deux versions, la première, de verser du chocolat à la cuillère sur les têtes de les retourner pour que l'excédent tombe mais le résultats était moyen j'ai donc terminé en mettant les têtes au congélateur quelques minutes et en les trempant directement dans le chocolat, le résultat est plus net.)

Il est possible avant que le chocolat ne fige de saupoudrer un peu de noix de coco, ou d'amande ou de ce que vous voulez sur les têtes de choco.

Réferencement sur recettes.de : chocolat, Noël, meringue, gaufrette

Comments

[Mélanie]

Comme elles sont réussi, passe de bonne fêtes de fin d'année

[Noasette]

Merci beaucoup, bonnes fêtes à toi aussi !

[Julie Défixe]

J'attendrai que tu en refasses alors, et je te piquerai la recette :)

J'ai testé le "fraicheur chocolat" pour Noël ... tout le monde s'est régalé, merci !!!


Bisous (et bonnes fêtes :p )

[Noasette]

Pas de soucis, faut juste que je trouve les moules adéquats !!!


Pour le fraîcheur, ça ne m'étonne pas c'est juste une tuerie ce gâteau !


Bonnes fêtes à toi et ta ptite famille, bisous !