Ratatouille

17.05.2011

Les beaux jours arrivent et forcement l'envie de légumes du soleil pointe son nez....certes il est encore un peu tôt mais je n'ai pas résisté !!!

Pour changer du classique riz en accompagnement, j'ai ajouté des pommes de terre vapeur dans la ratatouille, un délice !!

Pour 6 personnes:

- 3 courgettes

- 1 aubergine

- 4 tomates

- 1 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 poivron vert

- 1 bouquet garni

- huile d'olive

- 8 pommes de terre

Laver et découper l'aubergine en cube.

Laver, éplucher (une bande sur deux) et couper en rondelles, les courgettes.

Laver et couper les tomates.

Laver, épépiner et découper en petits morceaux le poivron.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons puis ajouter le poivron.

Après quelques minutes, incorporer les courgettes laisser revenir puis ajouter les aubergines et les tomates, saler et poivrer. Ajouter l'ail et le bouquet garni.

Couvrir et laisser mijoter 1h minimum, a feu doux en remuant régulièrement. Puis découvrir et laisser réduire la ratatouille.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les faire cuire a la vapeur. Puis les incorporer a la rataouille. Bien mélanger.