Filet mignon en croute à l'italienne

09.10.2013

J'avais déjà testé ce genre de recette avec une garniture différente, j'ai trouvé cette nouvelle version chez "Les délices de Capu", y'a pas à dire mais ça déchire !

Vous pourrez remarqué le doré "pourri" de mon feuilleté, je l'assume totalement car ça m'agace de gacher un oeuf juste pour dorer quelque chose, alors je le badigeonne de lait et ça suffit amplement, certe il n'est pas brillant mais bon ça ne change rien au goût !

Pour 6 personnes :

- 1 filet mignon

- 1 pâte feuilletée

- 1 boule de mozzarella

- 4 tranches de jambon sec italien

- 4/5 tomates confites

- sel, poivre, basilic

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler votre pâte feuilletée sur une plaque, déposer au milieu les tranches de jambon puis par dessus les tranches de mozzarella puis de nouveau par dessus les tomates confites, saler, poivrer, saupoudrer de basilic et ajouter le filet mignon. Ne pas hésiter à couper les bouts si il est trop long, il vous faut au moins 3cm de pâte "libre" en haut et en bas pour pouvoir refermer le feuilleté correctement.

Saler et poivrer la viande.

Refermer la pâte sur la viande en commencant par le haut et le bas puis les côtés.

Retourner le feuilleté afin que les soudures soient dessous.

Faire deux petits trous sur la pâte pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.

Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait et enfourner 40 à 45 min suivant la grosseur de votre filet.

Réferencement sur recettes.de : viande, porc, Italie, légumes, feuilleté, fromage, jambon