Feuilletés de St Jacques à la fondue de poireaux

Une belle entrée a base de St Jacques, tout simplement parfaite, une recette a faire et a refaire !

Pour 2 personnes:

- 8 noix de St Jacques

- 1 blanc de poireaux

- 15cl de crème fraiche

- beurre

- 1 rouleau de pâte feuilleté

- 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait

- sel et poivre

Préchauffer le four a 180°.

Dérouler la pâte et y découper 8 carrés, ou tout autre forme. Prendre 4 carrés, les déposer sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, avec les 4 autre carrés, découper un l'intérieur un carré plus petit pour l'évider.

Badigeonner les carrés pleins, de jaune d'oeuf mélanger a un peu de lait. Déposer sur chacun, un carré évidé, bien ajuster les bords et badigeonner aussi le dessus. Enfourner 20min.

A la sortie du four, découper l'intérieur des carrés afin de les évider et d'obtenir les chapeaux.

Laver puis émincer le blanc de poireaux. Le faire cuire dans du beurre, une fois bien tendre ajouter la crème, assaisonner et réserver.

Déposer vos noix de St Jacques sur du papier absorbant.

Dans une poêle, faire fondre du beurre, le faire colorer puis déposer les noix, les faire revenir 4/5 minutes de chaque côtés, assaisonner.

Passer au montage, déposer les feuilletés dans une assiette, les remplir a moité de fondue de poireaux puis ajouter les noix de St Jacques.