Une cuisine simple et familiale sans prise de tête !
Le 6 octobre, parait il, c'était la fête des papys !
M'en fallait pas plus pour me lancer dans la confection d'un gâteau (excuse bidon, vouai, mais j'assume !)
Association classique, chocolat coco qui fonctionne à merveille !
Alors je tiens à prevenir de suite la foule, on ne se moque pas de ma déco ! J'ai voulu faire un essai mais a vrai dire le résultat est comment dire....plutôt...ben je sais pas en fait.
La prochaine fois je garderais mon bon vieux lissage de crème.
Pour 8 personnes (cercle de 22cm):
Pour la dacquoise coco:
- 100g de sucre glace
- 125g de noix de coco en poudre
- 20g de farine
- 3 blancs d'oeuf
- 20g de sucre en poudre
Pour le fondant chocolat: (avec cette quantité il en restera et ça se mange très bien à la cuillère !)
- 200g de chocolat noir patissier
- 60g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 35g de sucre glace
- 25cl de crème fleurette
Pour la mousse chocolat blanc:
- 100g de chocolat blanc patissier
- 20cl de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la dacquoise, dans un saladier mélanger le sucre glace, la noix de coco et la farine.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre avant la fin.
Incorporer délicatement les blancs au mélange sec.
Déposer votre cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte à l'intérieur et enfourner 15min environ.
Une fois cuit, décercler. Laver le cercle, déposer votre dacquoise sur un plan de service, remettre le cercle autour doublé de rhodoïd.
Pour le fondant, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et incorporer le chocolat fondu.
Monter la crème en chantilly puis la mélanger délicatement à la préparation au chocolat.
Verser la crème sur la dacquoise et mettre au frais 2h.
Pour la mousse chocolat blanc, ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis ajouter la gélatine essorée, bien remuer.
Monter la crème en chantilly et incorporer le chocolat délicatement.
Verser sur la couche de fondant au chocolat et mettre au frais 2h.
Décercler puis décorer à votre goût. Garder au frais puis sortir 30min avant dégustation.
Réferencement sur recettes.de : bavarois, dessert, gâteau, mousse, crème
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