Couscous express poulet / merguez

24.08.2010

Un couscous rapide et savoureux a la cocotte minute !

Pour 6 personnes:

- 6 cuisses de poulet

- 12 merguez

- 2 carottes

- 4 tomates

- 2 navets

- 2 courgettes

- 1 grosse boite de pois chiche

- 5 gousses d'ail

- 7 cuillères a soupe d'huile d'olive

- 100g de raisin sec

- 300g de semoule moyenne

- 100g de beurre

- 2 oignons piqués de clous de girofle

- 1 cuillère a soupe de concentré de tomate

- 1/2g de safran

- 1 bouquet garni

- épices a couscous

- cumin

Dans la cocotte, faire dorer les cuisses de poulet dans une cuillère a soupe d'huile d'olivre très chaude. Ajouter les deux oignons, 6 cuillères a soupe d'huile d'olive, 1 cuillère a soupe de concentré de tomate, 1/2g de safran, le bouquet garni, 5 gousses d'ail, les épices a couscous le cumin, puis les tomates, les carottes et les navets coupés grossièrement. Remplir d'eau au 2/3 puis fermer la cocotte et faire monter la pression a feu fort, une fois la soupape en route baisser le feu et laisser cuire 20 min.

Pendant ce temps, préparer la semoule, la verser dans un grand saladier, mouiller d'eau froide salée et laisser gonfler 5 min.

Transvaser la dans le panier vapeur de la cocotte.

Une fois les 20 min de cuisson écoulé, verser le contenu de la cocotte dans un saladier. Préléver quelques louches de bouillon et les remettre dans la cocotte. Y ajouter les courgettes en tronçons,les pois chiche ainsi que les raisins secs.

Déposer le panier vapeur en prenant garde qu'il ne touche pas le bouillon, fermer la cocotte, monter en pression et laisser cuire 5 min a partir du chuchottement de la soupape.

Ensuite replacer la viande, le bouillon et les légumes dans un saladier. Egrener la semoule en y incorporant le beurre.

Servir la semoule et le mélange légumes viandes a part.