Voilà une spécialité que l'on retrouve dans ma région d'origine la Loire, mais on peut la trouver dans bien d'autre sous des noms diférents.

Pour une vingtaine de rapées:

- 1800g de pomme de terre farineuse

- 10 oeufs

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre

- huile pour frire

Laver et éplucher les pommes de terre puis les râper finement.

Peler et écraser l'ail.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre rapées, les oeufs, l'ail, saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile, déposer de petits tas de préparation. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

Les rapées doivent être croustillante a l'extérieur et bien moelleuse a l'intérieur.

Servir avec une salade verte.

Une petite variante de la classique tartiflette, ici les pommes de terre cuisent directement au four, elles ne sont pas précuite comme dans la recette traditionnelle.

Pour 4 personnes:

- 8 pommes de terre moyenne

- 40cl de crème liquide

- 2 oignons

- 250g de lardons fumés

- 1 reblochon

- sel et poivre

Préchauffer le four a 210°

Peler les pommes de terre et couper les en rondelles.

Eplucher et émincer les oignons.

Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons avec les oignons.

Prendre 4 caquelons individuels (un grand plat fait aussi bien l'affaire) mettre un fond de crème, une couche de pomme de terre, une couche lardons/oignons, sel, poivre, crème et ainsi de suite jusqu'en haut des plats.

Découper le reblochon en grande lamelles, et en déposer sur chaque plat.

Enfourner 45 min, vérifier le cuisson des pomme de terre a l'aide de la pointe d'un couteau.

Un plat complet facile, rapide et savoureux.

Pour 4 personnes:

- 4 filets de poulet

- 225g de pois gourmand

- 2 tranches de pain de mie (ou de baguette)

- 2 gousses d'ail

- 4 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse

- 250g de pâtes "escargot" (toute pâtes fait l'affaire)

- 2 cuillères a soupe d'huile

- 15g de beurre

- sel, poivre et persil

Emincer les filets de poulet . Découper le pain de mie en dès. Peler et couper l'ail finement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faite frire les morceaux de pain, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Faire cuire les pâtes.

Ajouter le beurre dans la poêle puis l'ail, les pois gourmand et le poulet. Cuire environ 5 minutes en remuant. Le poulet doit être cuit et les pois croquant.

Ajouter les pâtes, la crème fraîche, le persil, sel et poivre. Continuer la cuisson sur feu fort pendant 2/3 minutes puis ajouter le pain et servir.

Une variante de la classique galette des rois a la fangipane, le mélange est très sympa.

Pour 6 personnes:

- 2 pâtes feuilletés 

- 2 poires

- 80g d'amande en poudre

- 50g de chocolat

- 80g de beurre

- 80g de sucre

- 2 oeufs

Préchauffer le four a 220°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Y ajouter un oeuf entier plus un blanc, bien remuer puis incorporer la poudre d'amande et le chocolat fondu.

Eplucher vos poires et couper les en cubes.

Etaler une pâte feuilleté, déposer votre préparation en prenant soin de laisser un bord libre d'environ deux centimètre tout le tour, disperser les cubes de poires.

Humidifier les bords et déposer la deuxième pâte, bien souder les deux afin d'éviter les fuites !!

Badigeonner la galette avec un jaune d'oeuf.

Enfourner la galette 10 min a 220° puis 20 min a 180°.

Un couscous rapide et savoureux a la cocotte minute !

Pour 6 personnes:

- 6 cuisses de poulet

- 12 merguez

- 2 carottes

- 4 tomates

- 2 navets

- 2 courgettes

- 1 grosse boite de pois chiche

- 5 gousses d'ail

- 7 cuillères a soupe d'huile d'olive

- 100g de raisin sec

- 300g de semoule moyenne

- 100g de beurre

- 2 oignons piqués de clous de girofle

- 1 cuillère a soupe de concentré de tomate

- 1/2g de safran

- 1 bouquet garni

- épices a couscous

- cumin

Dans la cocotte, faire dorer les cuisses de poulet dans une cuillère a soupe d'huile d'olivre très chaude. Ajouter les deux oignons, 6 cuillères a soupe d'huile d'olive, 1 cuillère a soupe de concentré de tomate, 1/2g de safran, le bouquet garni, 5 gousses d'ail, les épices a couscous le cumin, puis les tomates, les carottes et les navets coupés grossièrement. Remplir d'eau au 2/3 puis fermer la cocotte et faire monter la pression a feu fort, une fois la soupape en route baisser le feu et laisser cuire 20 min.

Pendant ce temps, préparer la semoule, la verser dans un grand saladier, mouiller d'eau froide salée et laisser gonfler 5 min.

Transvaser la dans le panier vapeur de la cocotte.

Une fois les 20 min de cuisson écoulé, verser le contenu de la cocotte dans un saladier. Préléver quelques louches de bouillon et les remettre dans la cocotte. Y ajouter les courgettes en tronçons,les pois chiche ainsi que les raisins secs.

Déposer le panier vapeur en prenant garde qu'il ne touche pas le bouillon, fermer la cocotte, monter en pression et laisser cuire 5 min a partir du chuchottement de la soupape.

Ensuite replacer la viande, le bouillon et les légumes dans un saladier. Egrener la semoule en y incorporant le beurre.

Servir la semoule et le mélange légumes viandes a part.