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  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis.... Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !

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Lundi 23 septembre 2013 1 23 /09 /Sep /2013 08:00

Une jolie recette trouvée sur le blog "Les délices d'Hélène".

 

recette-2-7935.JPG

 

Pour 4 personnes :

- 400g de veau haché

- 1 boule de mozzarella

- 4 tranches de bacon

- 4 cuillère à soupe de sauce tomates cuisinée

- 3 oeufs

- 10 cuillères à soupe de chapelure

- huile pour la cuisson

- sel et poivre

 

recette-2-7938.JPG

 

Dans un saladier, mélanger la viande, 3 ou 4 cuillères à soupe de chapelure, 2 oeufs, saler et poivrer. Diviser en quatre parties égales.

Couper la mozzarella en 4 tranches.

Prendre une part de viande, l'aplatir pour former une galette, déposer dessus un morceau de mozzarella, une cuillère de tomate et une tranche de bacon. Replier la viande sur elle même afin "d'emprissonner" la farce, bien soucer pour ne pas qu'elle s'ouvre à la cuisson.

Faire de même avec les 3 parts restantes.

Dans une assiette battre un oeuf, déposer la chapelure dans une autre.

Passer chaque "chaussons" dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire la viande une dizaine de minutes.

Servir aussitôt.

 

 

N'oubliez pas mon concours qui se termine demain !!

chocolat-prix

 

Réferencement sur recettes.de : viande, fromage, tomate, bacon, porc, panure

Par Noasette - Publié dans : Veau - Communauté : Les Gastron'amis
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Dimanche 19 février 2012 7 19 /02 /Fév /2012 09:00

Aller un ptit 4ème....quand on aime.....

Voilà un tour en cuisine, le n°52 !

Je suis allée faire un tour sur le blog "La cuisine quotidienne" et Bluette du blog "Les recettes de Bluette" est venue se ballader chez moi.

 

Une recette spéciale dimanche ça, de bon cordons bleu, bien meilleur que ceux du supermarché !!

 

recette-4545.JPG

 

Pour deux personnes:

- 2 fines escalopes de veau

- 2 tranches de jambon fumé

- 2 tranches d'emmental

- 1 oeuf battu

- de la chapelure

- sel et poivre

- un peu d'huile

 

Etaler votre escalope de veau, déposer par dessus le jambon puis l'emmental, refermer l'escalope en deux, maintenir fermé à l'aide d'un cure dent. Faire de même pour la deuxième.

Battre l'oeuf, saler et poivrer.

Tremper les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire revenir les cordons bleu a feu vif pour leur donner une belle couleur puis continuer a feu doux en les retournant régulièrement.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : veau, jambon, fromage

Par Noasette - Publié dans : Veau
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Dimanche 25 septembre 2011 7 25 /09 /Sep /2011 11:25

Une manière originale de manger la côte de veau, un vrai délice !!

 

IMG_1337.JPG

 

Pour 4 personnes:

Pour la farce:

- 4 côtes de veau

- 4 échalotes

- 150g de poitrine fumée

- 1 oeuf

- 4 cuillères a soupe de crème fraiche

- 2 tranches de pain rassis

- un peu de lait

- persil, estragon, sel et poivre

Pour la pâte:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf

- 2dl d'eau

- 5g de sel

 

Préparer la pâte quelques heures avant.

Dans un saladier, mettre la farine, creuser une fontaine y déposer le sel, les jaunes d'oeufs, le beurre mou en morceaux.

Travailler la pâte en mouillant peu a peu, la rouler en boule, la fraiser deux fois puis la laisser reposer deux heures.

Passer a la farce, retirer la chair des côtes, réserver l'os.

Faire tremper le pain dans un peu de lait, bien essorer et réserver.

Hacher la viande avec la poitrine et les échalotes, ajouter l'oeuf, la crème, le pain essoré, le persil, l'estragon, saler et poivrer.

Préchauffer le four a 180°.

Passer au montage, découper votre pâte en 4 morceaux, les abaisser en forme de cercle.

Placer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer l'os au milieu de vos cercles en le laissant dépasser puis ajouter la farce a côté, replier la pâte en laissant toujours l'os dépasser et souder les bords. Dorer avec un oeuf battu.

Enfourner pour 40 min environ.

 

Par Noasette - Publié dans : Veau
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Mardi 13 septembre 2011 2 13 /09 /Sep /2011 12:16

Une excellente recette chipée sur le site Recette Cuisine Facile

 

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Pour 4 personnes:

- 4 jarret de veau

- 1 citron non traité

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 2 tomates "Coeur de boeuf"

- 1 poireau

- 25cl de vin blanc

- 1 marmite de bouillon de volaille

- 1 toute petite boîte de concentré de tomates

- huile d'olive

- farine

- laurier

- romarin

- sel et poivre

 

Prélever les zestes du citron et les faire blanchir 30sec dans l'eau bouillante.

Laver et émincer le poireau.

Découper les tomates.

Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail.

Entailler vos jarrets sur les bords afin qu'ils ne gondolent pas a la cuisson. Saler et poivrer la viande puis fariner chaque morceaux.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères a soupe d'huile d'olive puis faire dorer la viande 2 min de chaque côtés.

Sortir la viande et réserver.

Ajouter le poireau, les tomates, l'ail et les oignons dans la sauteuse avec la feuille de laurier, le romarin, la marmite de bouillon et le concentré de tomate. Saler et poivrer et laisser compoter 5 min.

Puis ajouter le vin et laisser réduire de nouveau 5 min.

Remettre la viande dans la sauteuse et faire mijoter environ 1h30 a couvert.

Ajouter les zestes dans la sauce quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Par Noasette - Publié dans : Veau
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