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Galettes des rois

Vendredi 10 janvier 2014 5 10 /01 /Jan /2014 08:00

Voilà ma galette 2014 !

J'ai décidé de la faire à la noisette car il m'en reste un wagon acheté pour mes chocolats de noël...

l'idée de les caraméliser je l'ai trouvé ici : Mes Gourm. .Andises Etc...

 

recette-3-8660.JPG

 

Pour une grande galette 8/10 parts:

- 2 disques de pâtes feuilletées (pas encore le temps de m'y coller !)

- 100g de noisettes entières

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 100g de beurre pommade

- 100g de beurre

- 20g de farine

- 40g de crème liquide

- 2 oeufs

- jaune d'oeuf + lait pour la dorure

 

recette-3-8671.JPG

 

Déposer 50g de noisettes dans une poêle chaude et les faire dorer en secouant la poêle régulièrement.

Verser les cuillères de sucre et laisser caraméliser.

Verser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

Puis mixer avec le reste des noisettes.

Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs un par un, puis la farine et la crème.

Puis incorporer la poudre de noisette.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque verser la crème de noisette au milieu et étaler en laissant environ 1cm tout le tour. Déposer votre fève.

Mouiller les bords puis déposer la deuxième pâte dessus, souder puis chiqueter avec un couteau les bords.

Badigeonner au pinceau le dessus avec le mélange jaune d'oeuf/lait et décorer avec la pointe d'un couteau.

Enfourner pour 25/30min environ.

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : epiphanie, roi, dessert, fruits secs, fève

Par Noasette - Publié dans : Galettes des rois - Communauté : Les Gastron'amis
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Lundi 30 janvier 2012 1 30 /01 /Jan /2012 09:00

Encore une galette des rois, ben vouai je me prend au jeu cette année...

Nouvelle association très gourmande !!

J'en profite d'ailleurs pour la proposer au concours du blog Délices Cookie's sur la galette des rois revisitée...

Cliquez sur la photo pour voir les modalités du concours.

 

71635973_p.jpg

 

 

recette-4409.JPG

 

Pour 12 personnes :

- 2 pâtes feuilletées

- 100g d'amandes non mondées

- 100g de beurre pommade

- 100g de sucre

- 2 oeufs

- 10g de farine

- 3 cuillères à soupe de crème de nougat blanc "Les confiseries du Roy René"

- un petit morceaux de nougat

- des chunks de chocolat blanc

- un jaune d'oeuf + lait

- une fève et une couronne

 

Commencer par préparer la crème d'amandes.

Mixer les amandes, réserver.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange très crémeux, ajouter la poudre d'amandes ainsi que les oeufs un par un et en dernier la farine. Bien mélanger.

Découper le morceaux de nougat en cubes grossiers.

Incoporer la crème de nougat puis les cubes de nougat à la crème d'amandes.

Bien remuer et terminer par les chunks de chocolat blanc (pour la quantité c'est vous qui voyez selon vos goûts)

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dérouler la première pâte feuilletée, la piquer et verser la crème au centre en prenant soin de laisser au moins 2cm entre la crème et le bord de la pâte.

Placer la fève.

Mélanger dans un ramequin le jaune d'oeuf et le lait, badigeonner le tour de la galette et déposer la seconde pâte par dessus, bien souder les bords et chiqueter.

Placer la galette au frais environ 20 min.

Préchauffer le four a 180°.

Sortir la galette, badigeonner du mélange jaune et lait et faire la déco avec la pointe d'un couteau.

Enfourner environ 25min.

 

logo-roy-rene

 

Réferencement sur recettes.de : epiphanie, galette, amande, nougat, chocolat

Par Noasette - Publié dans : Galettes des rois
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Lundi 23 janvier 2012 1 23 /01 /Jan /2012 09:00

Je participe avec ma galette au Défi cuisine : La galette des rois revisitée, sans frangipane !

J'avais envie de pralines dans ma galette, on m'avait offert cet été un pot de caramel de pralines roses, je me suis dit que le mélange avec la crème d'amandes devrait être terrible avec en bonus des pralines concassées....

Je ne me suis pas trompée, ma galette a été engloutie...

 

recette-4351.JPG

 

Pour unegrande galette (12 parts):

- 2 pâtes feuilletées (au beurre !)

- 100g d'amandes non mondées

- 100g de sucre

- 100g de beurre pommade

- 2 oeufs

- 10g de farine

- 2 cuillères a soupe de caramel de pralines roses

- une grosse poignée de pralines roses

- un jaune d'oeuf + 2 cuillères a soupe de lait

- une fève et une couronne

 

Commencer par préparer la crème d'amandes.

Mixer les amandes afin d'obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, battre le beurre pommade avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter la poudre d'amandes puis les oeufs un par un et en dernier la farine. Bien mélanger.

Concasser les pralines (je les mets dans un torchon et je tape avec un marteau, attention les doigts !!)

Incorporer le caramel de pralines puis les brisures de pralines roses.

Préchauffer le four a 180°.

Sur la plaque du four, dérouler une première pâte feuilletée, la piquer puis déposer la crème au centre (laisser environ 2 cm entre la crème et le bord de la pâte) déposer la fève, badigeonner le tour de la pâte du jaune d'oeuf mélangé au lait et recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant légèrement et chiqueter tout le tour. (chiqueter = appuyer avec deux doigts sur le bord de la galette et passer un couteau a l'envers entres vos doigts comme si vous vouliez repousser la pâte (difficile a expliquer sans photo), ca permet de souder un peu plus la pâte et ca donne un joli contour a votre galette!)

Placer la galette une 15aine de minutes au frigo.

Badigeonner la galette du mélange jaune/lait et laisser place a votre imagination pour le dessin (pas eu le temps de la prendre en photo entière, donc pas de dessins a montrer )

Enfourner entre 25 et 30 min.

 

Réferencement sur recettes.de : galette, amande, praline

Par Noasette - Publié dans : Galettes des rois
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Mardi 24 août 2010 2 24 /08 /Août /2010 15:56

Une variante de la classique galette des rois a la fangipane, le mélange est très sympa.

 

IMG_2567.jpg

 

 

Pour 6 personnes:

 

- 2 pâtes feuilletés 

- 2 poires

- 80g d'amande en poudre

- 50g de chocolat

- 80g de beurre

- 80g de sucre

- 2 oeufs

 

Préchauffer le four a 220°.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Y ajouter un oeuf entier plus un blanc, bien remuer puis incorporer la poudre d'amande et le chocolat fondu.

Eplucher vos poires et couper les en cubes.

Etaler une pâte feuilleté, déposer votre préparation en prenant soin de laisser un bord libre d'environ deux centimètre tout le tour, disperser les cubes de poires.

Humidifier les bords et déposer la deuxième pâte, bien souder les deux afin d'éviter les fuites !!

Badigeonner la galette avec un jaune d'oeuf.

Enfourner la galette 10 min a 220° puis 20 min a 180°.

 

Par recettesagogo.over-blog.com - Publié dans : Galettes des rois
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