Profil

  • Noasette
  • Recettes a gogo...
  • Jeune maman trentenaire qui adore cuisiner pour la famille, les amis.... Ici pour partager mes recettes; simples et rapides pour tous les jours !

Recherche

Chocolats maison et gourmandises

Lundi 23 décembre 2013 1 23 /12 /Déc /2013 15:17

Un souvenir d'enfance, à l'époque on appelait ça des "têtes de nègres"...

Moi j'adore ça et la nounou de mon fils aussi, c'est donc devenu mon défi de fin d'année pour son cadeau d'essayer d'en faire.

Je m'y suis pris au dernier moment (la veille...) car je ne trouvais pas "la gaufrette" pour faire les socles et c'est mon mari qui est tombé dessus en faisant des courses...Y'avais plus qu'a s'y mettre !

Alors esthétiquement ben c'est pas vraiment ça, côté goût c'est pas mal mais je pense que leurs petites tailles leurs a porté préjudice, le chocolat prend le dessus sur la meringue...

Cette version mérite donc un prochain essai...

 

recette-3-8522.JPG

 

Pour environ 25 têtes au chocolat :

- 2 blancs d'oeufs (65g)

- 130g de sucre

- 35ml d'eau

- chocolat lait ou noir

- une plaque de fine gaufrette

- noix de coco (facultatif)


recette-3 8523

 

Commencer par préparer une meringue italienne.

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à 120°.

Pendant ce temps commencer à battre les blancs en neige et verser le sirop dessus en filet sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.

Verser la meringue dans une poche à douille.

Découper vos socles de gaufrettes à l'aide d'un emporte pièce, de la taille et de la forme que vous souhaitez.

Mettre les socles sur une grille à patisserie, et déposer de la meringue dessus (j'ai essayé de faire des dômes réguliers mais pas simple).

Faire fondre votre (ou vos) chocolat au bain marie et enrober vos têtes de choco. (J'ai tester deux versions, la première, de verser du chocolat à la cuillère sur les têtes de les retourner pour que l'excédent tombe mais le résultats était moyen j'ai donc terminé en mettant les têtes au congélateur quelques minutes et en les trempant directement dans le chocolat, le résultat est plus net.)

Il est possible avant que le chocolat ne fige de saupoudrer un peu de noix de coco, ou d'amande ou de ce que vous voulez sur les têtes de choco.

 

 

Réferencement sur recettes.de : chocolat, Noël, meringue, gaufrette

Par Noasette - Publié dans : Chocolats maison et gourmandises - Communauté : Les Gastron'amis
Me laisser un ptit mot ! - Voir les 2 ptits mots !
Samedi 14 décembre 2013 6 14 /12 /Déc /2013 08:00

Ma première recette de chocolats de Noël de cette année...

Des fudges, c'est ultra bon, ultra fondant et ultra riche mais on s'en fout parce que c'est ça aussi Naouel !!!

Le top avec cette gourmandises c'est que ça se décline à l'infini, chocolat lait, noir, blanc....fruits secs, biscuits....on y met ce qu'on aime !

 

recette-3-8472.JPG

 

 

Pour environ 30 fudges : (Source :" J'en veux encore plus !")

- 150g de chocolat au lait

- 200g de chocolat noir

- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

- 30g de beurre

- 1 pincée de sel

- 12 spéculoos

 

Déposer un cadre à patisserie de 20*20 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé  (ou bien un moule chemisé de film alimentaire).

Dans une casserole, déposer le chocolat découpé en morceaux, le lait concentré, le sel et le beurre.

Faire fondre à feu doux en remuant jusqu'a obtenir un mélange homogène et lisse.

Verser la moitié du mélange dans le cadre, lisser et déposer 8 spéculoos en morceaux. Recouvrir du reste de pâte au chocolat, lisser de nouveau.

Mixer les 4 spéculoos restant et saupoudrer sur la surface.

Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 12h.

Enlever le cadre et découper de petits carrés.

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : Noël, gourmandises, panier gourmand, fête

Par Noasette - Publié dans : Chocolats maison et gourmandises - Communauté : Les Gastron'amis
Me laisser un ptit mot ! - Voir les 3 ptits mots !
Dimanche 23 décembre 2012 7 23 /12 /Déc /2012 10:43

Mes deux dernières recettes de chocolats pour cette année, Noël approchant à grand pas....

N'ayant pas eu le temps de les prendre en photo individuellement, ils sont présentés directement dans le coffret de gourmandises que j'ai offert. (La recette des macarons viendra plus tard...)

 

recette-2-6337.JPG

 

Pour les lingots croustillants : (environ 15 chocolats)

- 90 à 100g de chocolat noir patissier

- 90g de pralinoise

- 6 crèpes dentelles (ou gavottes)

 

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie puis tapisser vos empreintes d'une première couche de chocolat, laisser prendre dans un endroit frais et renouveller l'opération une deuxième fois.

Faire fondre la pralinoise au bain marie puis écraser les crèpes dentelles et les ajouter en remuant bien.

Remplir vos empreintes de cette préparation puis fermer avec le reste de chocolat noir fondu.

Laisser de nouveau prendre au frais puis déguster !!

 

 

Pour les dômes :

Même recette que celle là : Chocolats fourrés ganache et meringue   , j'ai juste changée ma ganache mais la façon de procéder est la même.

Ganache chocolat noir et café:

- 100g de crème liquide

- 130g de chocolat noir corsé

- 15g de beurre

- 1 stick de café expresso

 

Faire chauffer la crème avec le stick de café puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux, remuer longuement à la maryse afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter le beurre ramolli en morceaux, bien mélanger de nouveau.

Puis laisser prendre dans un endroit frais avant de fourrer vos chocolats.

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : Noël, gourmandises, chocolat, cadeaux gourmands, café, ganache, praliné

Par Noasette - Publié dans : Chocolats maison et gourmandises - Communauté : Les Gastron'amis
Me laisser un ptit mot ! - Voir les 3 ptits mots !
Dimanche 16 décembre 2012 7 16 /12 /Déc /2012 09:00

recette-2-6322.JPG

 

Pour environ 20 palets :

- 100g de noix

- 60g de sucre glace

- 1 petit blanc d'oeuf

- 100g de chocolat noir patissier

- 10 ou 20 cerneaux de noix

 

 

Mixer les noix, le sucre glace et le blanc d'oeuf afin d'obtenir une pâte grossière.

Verser dans un bol et mettre au frais 30min.

Prélever un petit morceaux de pâte, former une boule et l'aplatir légerement pour former un palet. Faire de même avec le reste de la pâte.

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis tremper chaque palets dedans, déposer sur une grille spéciale chocolat ou à defaut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer sur chaque palet un demi cernaux de noix (ou en entier si vous préferez)

Laisser figer dans un endroit frais.

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : Noël, chocolat, fruits sec

Par Noasette - Publié dans : Chocolats maison et gourmandises - Communauté : Les Gastron'amis
Me laisser un ptit mot ! - Voir les 1 ptits mots !
Jeudi 13 décembre 2012 4 13 /12 /Déc /2012 09:00

Une recette ultra rapide pour vos chocolats...

 

recette-2-6314.JPG

 

Pour une 30aine de pyramides :

- 150g de chocolat noir patissier

- de la confiture de lait (toute prête ou faite maison)

- 30 noisettes

- du pralin pour la déco

 

Faire fondre le chocolat au bain marie puis tapisser les moules à chocolats avec un pinceau, faire deux couches en prenant le temps de laisser figer entre chaque.

Remplir au 3/4 de confiture de lait puis déposer un noisette en l'enfoncant un peu.

Fermer vos empreintes avec le chocolat noir fondu.

Laisser prendre quelques heures dans un endroit frais.

Démouler puis pour la déco, coller un peu de pralin sur chaque pyramide (avec un peu de chocolat blanc fondu)

 

 

Réferencement sur recettes.de : Noël, chocolat, noisette, pralin

Par Noasette - Publié dans : Chocolats maison et gourmandises - Communauté : Les Gastron'amis
Me laisser un ptit mot ! - Voir les 1 ptits mots !
 
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés