Je vous publie enfin la recette de mes macarons offerts pour Noël à la nounou de mon fils, il y en avais au café et à la praline rose.

Pour environ 36 macarons :

- 125g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 105g de blanc d'oeufs

- 60g de sucre

- colorant rose en poudre

Pour la ganache aux pralines :

- 100g de chocolat blanc

- 100g de pralines roses

- 30g de crème liquide entière

Commencer par la ganache.

Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie.

Pendant ce temps réduire les pralines en poudre puis l'incorporer au chocolat fondu, bien mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°.

Pour les coques, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes.

Mélanger les blancs au mélange sucre/amandes et ajouter le colorant.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie.

Verser la pâte dans une poche à douille et façonner de petits ronds de pâtes réguliers sur la plaque.

Taper la plaque sur votre plan de travail, laisser les macarons 15 min à l'air libre.

Baisser la température du four à 140° et enfourner votre plaque pour environ 10min.

Une fois cuits, les laisser refroidir avant de les décoller.

Assembler les macarons deux par deux en les fourrant de ganache aux pralines.

Réferencement sur recettes.de : ganache, chocolat blanc, amandes, café gourmand, dessert

Pour changer un peu j'ai voulu tester les macarons a la poudre de noisettes au lieu de la poudre d'amandes, le résultat est plutôt sympa si ce n'est l'aspect qui est un peu moins régulier.

Pour 36 macarons environ:

- 125g de poudre de noisettes

- 105g de blancs d'oeufs

- 180g de sucre glace

- 60g de sucre en poudre

- 100g de chocolat blanc à la fraise

- 50g de crème fraiche

Préchauffer le four a 150°.

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige, une fois presque ferme y incorporer le sucre en poudre et continuer a battre quelques minutes.

Bien mélanger les blancs montés avec la préparation aux noisettes.

Recouvrir une plaque a patisserie de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans une poche a douille et former des petits ronds de pâte réguliers.

Baisser la température du four a 140°.

Laisser reposer les coques une quinzaine de minutes avant de les enfourner pour 10min.

Une fois cuit, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les décoller.

Préparer la ganache, dans une casserole faire chauffer la crème et y incoporer le chocolat en morceaux, bien mélanger hors du feu jusqu'a ce que le chocolat soit bien fondu. Laisser prendre la ganache une bonne heure, puis assembler vos macarons en les fourrant de ganache.

Encore des macarons

Pour environs 36 macarons:

- 125g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 105g de blanc d'oeufs

- 60g de sucre

- colorant brun caramel en poudre

- 120g de sucre

- 30g de beurre salé

- 8cl de crème liquide

Préparer vos coques.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le sucre, continuer a battre quelques minutes.

Mélanger les blancs au mélange sucre/amandes avec le colorant.

Préchauffer le four a 150°.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque a patisserie. Verser la pâte dans une poche a douille et faconner de petits ronds de pâte réguliers.

Laisser les macarons une quinzaine de minutes a l'air .

Baisser le température du four a 140° et enfourner pour environ 10min.

Une fois cuits, laisser refroidir avant de les décoller.

Préparer le caramel.

Dans une casserole, faire cuire le sucre a sec jusqu'a qu'il soit bien coloré. Pendant ce temps chauffer la crème.

Hors du feu, ajouter la crème et le beurre dans le caramel, bien remuer.

Laisser prendre le caramel avant de fourrer vos macarons.