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Macarons et whoopies

Mercredi 23 octobre 2013 3 23 /10 /Oct /2013 10:55

Une recette qui date de Noël dernier, j'avais complètement oublié de la poster.

Mieux vaut tard que jamais !

Amateurs de chocolat noir et da café, vous allez être comblé !

 

recette-2-4948.JPG

 

Pour environ 36 macarons :

Pour les coques :

- 125g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 105g de blancs d'oeuf

- 60g de sucre

- un peu de colorant "café"

Pour la ganache :

- 100g de crème liquide

- 130g de chocolat noir corsé

- 15g de beurre

- 1 stick de café expresso

 

 

Commencer par la ganache.

Faire chauffer la crème avec le stick de café puis la verser sur le chocolat cassé en morceaux, bien remuer jusqu'a ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter le beurre ramolli en morceaux et bien incorporer à la maryse afin d'obtenir une crème bien homogène.

Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Pour les coques, mélanger le sucre galce avec la poudre d'amandes et le colorant (facultatif).

Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes.

Mélanger délicatement les blancs au mélange sucre/amandes.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie.

Verser la pâte dans une poche à douille et façonner de petits ronds de pâte réguliers sur la plaque.

Taper la plaque sur votre plan de travail et laisser à l'air libre 15min.

Baisser le four à 140° et enfourner votre plaque pour 10min environ.

Une fois cuits, laisser les coques refroidir avant de les décoller.

Assembler les macarons deux par deux en les fourrant de la ganache au chocolat/café.

 

 

Réferencement sur recettes.de : ganache, café gourmand, dessert, amandes

 

 

Par Noasette - Publié dans : Macarons et whoopies - Communauté : Les Gastron'amis
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Mercredi 9 janvier 2013 3 09 /01 /Jan /2013 09:00

Je vous publie enfin la recette de mes macarons offerts pour Noël à la nounou de mon fils, il y en avais au café et à la praline rose.

 

recette-2-6336.JPG

 

Pour environ 36 macarons :

- 125g de poudre d'amandes

- 180g de sucre glace

- 105g de blanc d'oeufs

- 60g de sucre

- colorant rose en poudre

 

Pour la ganache aux pralines :

- 100g de chocolat blanc

- 100g de pralines roses

- 30g de crème liquide entière

 

Commencer par la ganache.

Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie.

Pendant ce temps réduire les pralines en poudre puis l'incorporer au chocolat fondu, bien mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°.

Pour les coques, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes.

Mélanger les blancs au mélange sucre/amandes et ajouter le colorant.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à patisserie.

Verser la pâte dans une poche à douille et façonner de petits ronds de pâtes réguliers sur la plaque.

Taper la plaque sur votre plan de travail, laisser les macarons 15 min à l'air libre.

Baisser la température du four à 140° et enfourner votre plaque pour environ 10min.

Une fois cuits, les laisser refroidir avant de les décoller.

Assembler les macarons deux par deux en les fourrant de ganache aux pralines.

 

 

 

 

 

Réferencement sur recettes.de : ganache, chocolat blanc, amandes, café gourmand, dessert

Par Noasette - Publié dans : Macarons et whoopies - Communauté : Les Gastron'amis
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Dimanche 15 janvier 2012 7 15 /01 /Jan /2012 09:00

Je participe de nouveau a un "Tour en cuisine" , j'aime beaucoup ce partage de recettes !

Nous voilà au tour n°40.

Je suis aller piocher chez Petite Etoile du blog "Recettes plaisir"

et Isis143 du blog "La petite cuisine d'Isis" est venu chez moi.

 

J'ai choisi les Whoopies au chocolat blanc, une première pour moi,

un peu sucré a mon goût mais très bon !

Par contre je me demande si mon temps de cuisson n'était pas trop long...a retenter !

 

recette-4152-copie-1.JPG

 

Pour 18 whoopie pies:

- 125g de beurre mou

- 200g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 oeuf

- 110g de sucre

- 1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude

- 100g de chocolat blanc

- du nutella

 

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf.

Faire fondre le chocolat blanc et l'incorporer au mélange.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate et incorporer petit a petit a la préparation précédente.

Préchauffer le four a 180°.

Façonner de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10min.

Une fois refroidis, assembler les biscuits deux par deux en les fourrant de nutella puis saupoudrer de cacao, servir immédiatement.

 

 

Réferencement sur recettes.de : biscuit, chocolat

Par Noasette - Publié dans : Macarons et whoopies
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Vendredi 4 novembre 2011 5 04 /11 /Nov /2011 09:00

Pour changer un peu j'ai voulu tester les macarons a la poudre de noisettes au lieu de la poudre d'amandes, le résultat est plutôt sympa si ce n'est l'aspect qui est un peu moins régulier.

 

recette-4181.JPG

 

Pour 36 macarons environ:

- 125g de poudre de noisettes

- 105g de blancs d'oeufs

- 180g de sucre glace

- 60g de sucre en poudre

- 100g de chocolat blanc à la fraise

- 50g de crème fraiche

 

Préchauffer le four a 150°.

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige, une fois presque ferme y incorporer le sucre en poudre et continuer a battre quelques minutes.

Bien mélanger les blancs montés avec la préparation aux noisettes.

Recouvrir une plaque a patisserie de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans une poche a douille et former des petits ronds de pâte réguliers.

Baisser la température du four a 140°.

Laisser reposer les coques une quinzaine de minutes avant de les enfourner pour 10min.

Une fois cuit, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les décoller.

Préparer la ganache, dans une casserole faire chauffer la crème et y incoporer le chocolat en morceaux, bien mélanger hors du feu jusqu'a ce que le chocolat soit bien fondu. Laisser prendre la ganache une bonne heure, puis assembler vos macarons en les fourrant de ganache.

Par Noasette - Publié dans : Macarons et whoopies
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Mercredi 12 octobre 2011 3 12 /10 /Oct /2011 10:00

Ca fait quelques temps que les macarons ont deserté ma cuisine....

Cette recette date de plusieurs semaines mais je ne l'avais pas publié !

 

recette-4152.JPG

 

Pour 36 macarons:

- 125g de poudre d'amandes

- 105g de blancs d'oeufs

- 180g de sucre glace

- 60g de sucre

- 20g de cacao non sucré

 

- 100g de pralinoise

- 50g de crème entière

 

Préchauffer le four a 150°.

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.

Monter les blancs en neige, une fois presque ferme y ajouter le sucre et continuer de battre quelques minutes.

Bien mélanger les blancs montés avec la préparation aux amandes.

Recouvrir une plaque a patisserie de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans une poche a douille et former de petits ronds de pâte réguliers.

Baisser la température du four a 140°.

Laisser reposer les coques une 15aine de minutes puis enfourner pour 10min.

Une fois cuits attendre qu'ils refroidissent pour les décoller du papier.

Pendant ce temps préparer la ganache, faire chauffer la crème, éteindre le feu et déposer les carrés de pralinoise dans la casserole afin de les faire fondre, bien mélanger.

Laisser la ganache refroidir et épaissir puis fourrer vos macarons en les assemblant deux par deux.

Par Noasette - Publié dans : Macarons et whoopies
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