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Verrines salés

Samedi 15 octobre 2011 6 15 /10 /Oct /2011 10:00

Une recette faite il y a quelques temps déjà, désolé pour la présentation, a l'époque je n'avais pas encore investi dans de vraies verrines !!

Une délicieuse petite entrée...

 

recette-1336.JPG

 

Pour 2 personnes:

- 2 oeufs

- 4 asperges

- 2 tranches de poitrine fumée

- 10g de beurre

- Ciboulette, sel et poivre

 

Eplucher les asperges et les faire cuire a la vapeur.

Une fois cuites, couper les pointes et réserver.

Couper les tiges en petits morceaux et réserver.

Dans une poêle, faire griller la poitrine fumée, une fois les tranches bien dorées, les déposer sur une planche a découper afin qu'elles refroidissent puis les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre les 2/3 du beurre.

Battre les oeufs en omelette puis les verser dans la casserole, mélanger à la cuillère en bois et faire cuire sur feu très très doux en remuant constamment afin que ca n'accroche pas et que la préparation reste homogène. Ajouter les morceaux d'asperges. La cuisson terminée, la stopper en ajoutant le beurre restant, bien mélanger puis assaisonner.

Dans la poêle ayant servie pour la poitrine, faire revenir les pointes d'asperges quelques minutes.

Passer au montage, dans une verrine, verser un peu d'oeufs aux asperges, quelques morceaux de poitrine, de nouveau des oeufs puis terminer par deux pointes d'asperges, un peu de poitrine et quelques brins de ciboulette.

Servir aussitôt.

 

 

Par Noasette - Publié dans : Verrines salés
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Lundi 6 décembre 2010 1 06 /12 /Déc /2010 11:10

Idée sympa pour des verrines rapide a faire, j'ai trouvé cette recette sur le site Goosto, postée par Franco.

 

IMG 1609

 

 

 

Pour 6 verrines:

- 100g de jambon blanc

- 50g de st môret

- 10cl de crème

- 100g de tomates confites dans l'huile

- 50g de pignon de pin

- 40g de parmesan rapé

- 100g de guacamole (j'ai pris du tout pret)

 

Commencer par la mousse de jambon. Mixer ensemble le jambon, le st môret et la crème. Poivrer un peu.

Passer au pesto de tomates. Mixer les tomates confites avec 1/3 de l'huile du pot, les pignons et le parmesan.

Dresser les verrines en alternant les couches, une de pesto de tomates puis une de mousse de jambon puis une de guacamole et continuer jusqu'en haut.

Mettre au moins 1h au frais avant dégustation.

Par Noasette - Publié dans : Verrines salés
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Lundi 27 septembre 2010 1 27 /09 /Sep /2010 18:29

Une simple variante des oeufs mimosa en verrine.

 

IMG_2384.jpg

 

Pour 6 verrines:

- 4 oeufs

- 1 boîte de thon

- quelques cuillères de mayonnaise

- quelques brins de ciboulette

- poivre

 

Ciseler la ciboulette.

Faire cuire les oeufs dur.

Une fois cuits et refroidis, les écaler, les couper en deux, retirer le jaune et mettre de côté.

Dans un bol, écraser les jaunes d'oeufs, les mélanger a un peu de mayonnaise, poivrer, bien amalgamer puis former des petis palets.

Découper les blancs d'oeufs en tout petits morceaux.

Dans un autre bol, émietter le thon et le mélanger a son tour avec la mayonnaise. Poivrer.

Dans les verrines, déposer au fond un peu de préparation au thon,  recouvrir de ptits morceaux de blanc d'oeuf et déposer un palet de jaune d'oeuf. Parsemer la ciboulette.

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Lundi 27 septembre 2010 1 27 /09 /Sep /2010 18:17

Une verrine toute simple, rapide a faire et très fraiche !

 

IMG_1618.JPG

 

Pour environ 10 verrines:

- 1 grosse boîte de thon

- 150g de St moret

- du jus de citron

- 1 concombre

- sauce vinaigrette blanche (j'ai utilisé de la toute prête)

- persil

- sel et poivre

 

Dans un saladier, émietter le thon puis ajouter le fromage, écraser le tout a la fourchette.

Ajouter un peu de jus de citron et de persil frais. Saler et poivrer.

Eplucher et découper le concombre en tout petit morceaux.

Le mélanger a la vinaigrette.

Dans la verrine, déposer au fond le concombre puis recouvrir de préparation au thon, décorer d'un morceaux de citron.

 

Par Noasette - Publié dans : Verrines salés
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