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Pour 4 personnes:
- 4 pavés de saumon
- 4 échalottes
- 60g de beurre
- 20cl de vin blanc
- 20cl de crème fraiche
- curry, sel et poivre
Peler et émincer les échalottes, les faire revenir dans le beurre puis ajouter le vin blanc et laisser réduire a feu doux.
Une fois la sauce réduite, y incorporer la crème et le curry, saler et poivrer.
Laisser cuire quelques minutes. Passer la sauce au mixeur et remettre sur le feu.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer une noisette de beurre avec une cuillère a café d'huile, déposer les pavés de saumon et faire cuire quelques minutes de chaque côté, le poisson doit rester moelleux a l'intérieur et doré a l'extérieur.
Dresser le saumon nappé de sauce et accompagné de riz basmati par exemple.
